川菜奇葩说“鱼香”

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鱼香味，顾名思义，是模仿传统鱼类菜肴的味道特点而形成的一种调味方法。然而，厉害的是，川菜的鱼香味并非直接来自鱼肉，而是一种境界高深的“无鱼之鱼香”。鱼香味型的创造，源于四川厨师对食材和调味品的深刻理解与巧妙搭配。我猜想第一位创制鱼香味型的川菜厨师，一定是一位擅长无中生有的策划高手。

鱼香味的核心在于调和，它将甜、酸、咸、辣四味融为一体，形成了一种复杂而又和谐的味觉体验。（剩余430字）

试读结束

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