把蚕豆做成世界第一，分几步？

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春天的蚕豆，富含蛋白质、氨基酸、纤维和大量微量营养素。鲜嫩的小蚕豆，颜色粉绿，质地柔嫩细腻，可以连同薄皮一起享用，因含有水分，口感润泽，滋味清甜鲜美略带微涩。成熟的蚕豆，外皮变硬，需剥出豆仁使用，口感沙绵，酥软香糯。运用不同阶段的蚕豆入菜，可以感受其滋味与口感的转变。

挑选蚕豆的小窍门

豆荚表面带有绒毛就是鲜度佳的证据。（剩余2735字）

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