蛙腿告急！被“过度消费”的蛙类正在面临危机

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法餐食材中的蛙腿出现危机？专家呼吁马克龙重视物种保护

在法餐中，除蜗牛以外，蛙类同样是非常经典的食材之一，法国人自 12 世纪起就开始将蛙腿入馔，常见的做法是将蛙腿裹上面粉或者面包屑，炸至金黄酥脆，搭配黄油、大蒜、欧芹等食材。

米其林二星法餐厅 Amber 主厨 Richard Ekkebus 也曾基于这道法国传统的蛙腿菜肴进行创新，裹着面丝状脆皮的爱尔兰蛙腿，搭配四种法式香辛料，加深丰富的层次感和深度。（剩余669字）

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