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嫩姜辣味淡,口感又脆又嫩,用来炒菜、腌制更合适。老姜味道辛辣,熬汤、炖肉时用作调味品再好不过。老姜的藥用价值高,如预防感冒或者做药膳时,一定要用老姜。
嫩姜不能久放,最好先用保鲜膜包覆再冷藏,不宜超过两周。老姜多常温保存,可以拿纸包好存放,也可放在米桶里存放。
摘自《家庭医生·月末版》 王凤岐/文(剩余0字)
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药膳用姜还是老的好
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