陈亚燕：复原 《山家清供》 里的闽南菜
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1989年，福建泉州石狮市的绿岛海鲜酒楼开业，绿岛集团从此开始推动闽南饮食文化和闽菜的发展。后来靠着三十多年的行业经验，集团打造了主打精致闽南融合菜的“闽和南”品牌，坚持“精致慢心出细活”的理念一以闽南菜为基础，结合全国优质食材和其他菜系的烹饪方法，形成了有自己特色的闽菜。之后又推出“闽和南·欢席”，“欢”来自闽南语里“海海人生，欢喜就好”，“席”指的是招待客人的宴席文化，首店开在上海，做的是更符合现代精致中餐需求的融合闽南菜，既延续了绿岛坚持传承闽南菜的初衷，也在不断演绎新派闽南菜。（剩余2449字）
