鹰嘴豆多肽亚铁螯合物的制备及功能特性分析

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中图分类号：TS972.123 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2026）01-0083-07

铁是人体必需的微量元素[1]，但许多人因膳食摄入不足或吸收障碍面临缺铁风险。传统补铁剂，如硫酸亚铁和葡萄糖酸亚铁，存在生物利用率低、稳定性差及易引发不良反应等问题[2]。近年来，植物源多肽-亚铁螯合物因高生物利用率、稳定的结构和兼具“营养载体 + 活性增强”的双重功能属性，成为新型补铁剂的研究热点。（剩余10006字）

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