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中图分类号：TS972.123.5 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2026）01-0068-07
鹿茸菌（Lyophyllumdecastes）又称鹿茸菇或荷叶离褶伞，是一种珍稀食药兼用真菌。其籽实体质地致密、质感脆嫩，鲜味浓郁并伴有独特的坚果香气，富含多糖（尤其是β-葡聚糖）蛋白质、多类维生素（如B族、D和E）以及钾、钙、铁、锌和硒等矿物质。（剩余9916字）
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响应面法优化鱼香味型鹿茸菌菇酱加工工艺的研究
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