基于模糊数学和响应面法的东坡鱼工艺优化

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中图分类号：TS972.126.1 文献标志码：A 文章编号：2095-8730（2026）01-0047-07

东坡鱼作为中国传统名菜之一，具有深厚的历史文化渊源。其起源可追溯至宋代，相传由北宋文学家苏东坡嗜爱美食，且善于烹饪，出任杭州太守期间，在学习故乡四川眉山人做鱼菜的基础上加以改进，创制出的一种新的烧鱼法[]，因其独特的烹饪技艺和风味而流传至今。（剩余9429字）

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