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刀菜，是川东年节里独一份的礼信一一连肉带骨割成长条，宽窄抵得上菜刀背，分量至少三斤以上。尺寸太小，难免被人背后挪揄“干黄鳝”“小气鬼”“臊皮”；分量的轻重，里头藏着人情世故的历练与门道。
刀菜讲究模样周正，熏得油光锂亮，绝非寻常腊肉可比。它既是晚辈孝敬长辈、徒弟拜见师父的郑重心意，更是未婚小伙子登门丈母娘家，嫁出去的姑娘回娘家拜年的必备之礼，堪称川东人逢年过节礼尚往来里，断断不能缺席的“硬通货”。（剩余971字）
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川东年俗
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