中国食品

中国食品 (2024年09期) 电子版

类型:半月刊  类别:旅游美食
本刊创刊于1973年,是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性,...     展开
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要闻聚焦丨西部大开发进入新阶段要一以贯之奋力谱写新篇章
2019年3月19日,中央全面深化改革委员会第七次会议审议通过了《关于新时代推进西部大开发形成新格局的指导意见》(以下简称《指导意见》),明确提出“形成大保护、大开放、高质量发展的新格局”。如今5年過去了,习近平总书记于4月23日主持召开新...
高端对话丨“三农”发展势头良好有力有效推进乡村全面振兴
4月19日,国务院新闻办公室就2024年一季度农业农村经济运行情况举行新闻发布会,农业农村部党组成员李敬辉、种植业管理司司长潘文博、发展规划司司长陈邦勋、市场与信息化司司长雷刘功出席发布会,并答记者问。 记者:请先简要介绍一下今年一季度我国...
高端对话丨补齐短板 突破瓶颈大力发展农业新质生产力
“新质生产力”是当前社会各界关注的热词,它既强调以科技创新推动产业创新,也包含以产业升级构筑竞争新优势。今年以来,从中央到地方在部署各项工作时,都把发展新质生产力放在重要位置。农业作为基础产业,也是发展新质生产力的重要领域。农业领域发展新质...
大家之言丨以“美学”实践 推动中国白酒可持续发展
4月12日,由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原隆重召开。峰会上,贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、茅台酒股份有限公司党委书记、董事长丁雄军以《以“美学”实践推动中国白酒可持续发展》为题发表了演讲。 ...
大家之言丨以长期价值主义引领白酒产业穿越周期
4月12日,由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原隆重召开。峰会上,四川宜宾五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦发表了題为《以长期价值主义引领白酒产业穿越周期》的演讲。 坚持长期价值主义 过去2...
大家之言丨乘势破局共赴时代新生 乘风破浪共创美好未来
4月12日,由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原隆重召开。峰会上,江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东以《乘势破局共赴时代新生 乘风破浪共创美好未来》为题发表了演講。 今年第十三届中国白酒T...
大家之言丨“123”中国白酒发展观
4月12日,由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原隆重召开。峰会上,山西杏花村汾酒集团、汾酒股份公司党委书记、董事长袁清茂以《“123”中国白酒发展观》为题发表了演讲。 树信心,要基于一个变局 近几年,...
大家之言丨坚定信心 五力并举 价值跃升 携手推动中国白酒高质量发展
4月12日,由中国酒业协会主办、山西汾酒集团承办的“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原隆重召开。泸州老窖集团(股份)公司党委书记、董事长刘淼发表了题为《坚定信心 五力并举 价值跃升 携手推动中国白酒高质量发展》的主题演讲。下面节选演讲中的...
会展报道丨山东济阳“好味知济”农业嘉年华 暨济阳农产品进京推介活动隆重举办
4月19日,山东济阳“好味知济”农业嘉年华暨济阳农产品进京推介活动在北京全国农业展览馆举办。此次活动由济南市济阳区人民政府、中国农业国际合作促进会功能农产品分会、中国食品杂志社主办,旨在全面贯彻落实济阳区“十大攻坚行动”,充分展示和推介济阳...
会展报道丨第十七届中国餐饮产业发展大会在济南隆重召开
4月2日,由中国烹饪协会主办的第十七届中国餐饮产业发展大会在山东济南召开,本届大会以《协同稳进 创新赋能 扩大需求 激发消费》为主题。 国家商务部原副部长、第十三届全国政协经济委员会副主任房爱卿,工信部赛迪研究院党委委员牟宗庆,山东省商务厅...
会展报道丨京都食品药品法律研究中心在京成立
食品药品安全关系到人民群众生命健康,关系到市场经济秩序,受到社会普遍关注。近年来,生产、销售伪劣产品,生产销售有毒、有害食品等危害食品药品安全犯罪案件层出不穷,给人们的身体健康带来严重威胁。 为了重点打击食药领域犯罪、维护人民健康,4月20...
会展报道丨第二届官方“我爱意大利橄榄油”大师班隆重举办
4月23日,由意大利对外贸易委员会(ITA/ICE-Italian Trade Agency)北京办事处和意大利外交与国际合作部(Italian Ministry of Foreign Affairs and International C...
寻味中国·名店丨粤界餐厅:用本味诠释地道风味
“粤界”品牌创立于2018年,目前旗下拥有2家粤菜餐厅和1家港式火锅餐厅,2家粤菜餐厅分别位于北京市朝阳区望京金辉大厦2层和北京市朝阳区建国门外大街8号IFC大厦3层。望京金辉大厦店是“粤界”品牌旗下的第一家门店,开业于2018年7月,总面...
品牌展示丨改善亚健康,从抗炎做起
从《“健康中国2030”规划纲要》,到《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》,全方位、全生命周期健康管理被提到了战略高度。近几年,我国人口老龄化进程加快,亚健康人群逐年增多,大健康产业迎来重要战略机遇期...
行业观察丨巨头加码无糖茶饮市场 同质化难题仍有待破解
又到一年春茶季,饮料巨头忙新品。近期,雀巢茶萃推出乌龙茶和茉莉花茶两款应季口味新品。2月以来,东鹏饮料、康师傅、娃哈哈、三得利等也纷纷上新无糖茶饮,在产品描述上卷向功能性。 巨头都想分杯羹的无糖茶饮市场潜力巨大。根据尼尔森IQ数据,2023...
行业观察丨告别野蛮生长 新茶饮持续推进健康升级
近年来,新茶饮行业强劲增长,成为消费领域的现象级品类。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的数据显示,随着消费场景更加多元化,新茶饮消费市场前景广阔,预计2025年市场规模将达到2015亿元。面对持续上涨的消费热情,新茶饮行...
行业观察丨咖啡期货价格高位运行 国内低价内卷仍难停歇
咖啡期货价格虽然近期冲高回落,但对市场的影响正在向下游传导。记者了解到,受到减产和资本炒作的影响,咖啡生豆价格正在被推高。不过在业内看来,咖啡豆价格的上涨对现磨咖啡单杯成本影响有限,叠加牛奶等原材料价格处于低位,国内已经持续了一整年的9.9...
行业观察丨优化服务和体验 淄博烧烤再次翻红
甘肃天水麻辣烫火了之后,曾经的“顶流”美食淄博烧烤现在如何?近日,进“淄”赶“烤”翻红,虽然部分店家称客流不如去年,但排队上百桌、数小时已超越过往。继去年走红后,如今的淄博烧烤在“备烤”上亦在成长,部分门店不断规范化,不仅增加了扫码点餐,人...
行业观察丨北京两大“黑米”餐厅闭店欠款 高端精致餐饮亟需提升抗风险能力
京城两大“黑米”餐厅——TIAGO、Opera BOMBANA闭店欠款,引发了对高端餐饮生存模式的讨论。除了消费端对餐厅的突然停业表示惋惜和维权无门外,欠房租、欠货款的声音也不断。纵观整个高端餐饮行业,部分米其林、黑珍珠老店关闭,行业整体人...
行业观察丨性价比趋势加速 餐饮价格战难以避免
“餐饮业面临市场竞争所造成的巨大压力。”在2023年年报中,呷哺呷哺如此描绘行业现状。当年,该公司营收47.248亿元,同比增加25.3%;净亏损1.995亿元,亏损额同比收窄。这份不太好看的财报背后,则是行业陷入艰难的价格战。各家财报显示...
行业观察丨构建白酒产区规范与标准 助力酒企提升综合竞争力
最近,白酒产区的整体概念及其发展动态得到了频繁的关注与热议。无论是国内外的各大展会还是各类媒体报道中,产区的价值和表达愈发清晰和聚焦。特别是在消费市场趋于饱和、竞争加剧、消费者口味日益多元化的趋势下,把产区作为核心元素进行品牌推广的方式越来...
行业观察丨酒企纷纷涨价 经销商利润被压缩
近日,有关茅台实际售价大跌的消息引发业内关注。对于去年底刚提升出厂价的茅台而言,涨价并未提高市场的信心,这显然不是企业愿意看到的结果。值得注意的是,其他诸多如同茅台一样提升出厂价的酒企,也同样面临着“价格已涨,倒挂程度更高”的窘境。在当前的...
行业观察丨管理规范明显加码 白酒直播电商行业迎巨变
一面是达人带货、大V种草、流量变现等“造富诱惑”,一面是虚假营销、货不对板、退货困难等问题争议,白酒直播电商行业呈现出的两面性该如何解决? 《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》(以下简称《条例》)将于2024年7月1日起施行,在强化信...
行业观察丨“文创酒”热度不复当年 酒企需重新思考增长之路
以“文化”来丰富产品内涵,以“文创酒”来实现销售增量,似乎已经成为业界共识。然而,“文创酒”需要有文化IP的打造,需要有品质和销售体系深度和广度的支撑,更考验企业的品牌价值感。特别是在文创产品能够提供的附加值与推动力已显不足的情况下,酒企又...
行业观察丨“即买即饮”需求增长 即时零售为酒企发展赋能
当即买即饮成为消费者越来越重要的酒类消费方式,酒企便愈加重视来自即时零售的赋能。 近日,洋河股份与美团闪购达成战略合作,双方将从数字化、营销、用户体验等多个方面深入合作,共同提升白酒品类在平台内的销售增长,打造行业标杆。 此次战略合作是洋河...
行业观察丨产能增长强劲 国产威士忌还需回归产品本身
短短一周时间,成都、济南分别有两座国产威士忌酒厂投产建设,其中一家酒厂的年产更是达到千吨。值得关注的是,这样的现象在近两年并不罕见。 中国酒业协会威士忌专业委员会发布的《2023中国威士忌行业发展报告》(以下简称“报告”)显示,截至去年底,...
行业观察丨进口放缓 价格回落 威士忌行业仍在“去泡沫”
中国市场已经成为威士忌酒厂的兵家必争之地,在今年4月举行的第四届中国国际消费品博览会(以下简称“消博会”)上,威士忌再次成为各大国际烈酒巨头展出的重点产品。不过记者注意到,今年前2个月的海关数据显示,威士忌进口量和金额都出现了双位数大幅下滑...
行业观察丨啤酒高端化延续 是机会还是陷阱
2021年,当华润雪花向市场推出500元一瓶的啤酒时,高端啤酒并不被看好,回应华润的是“泡沫太大了”“喝不起”等质疑声。如今三年过去,国内高端啤酒市场正在形成。财报显示,2023年各大啤酒巨头净利润的增长很大程度上得益于高端产品的拉动。比如...
行业观察丨母婴营养品热度快速上升 面临内卷加剧和标准缺失难题
婴幼儿配方奶粉生意短期内难见回暖,越来越多的母婴渠道商开始把增长重心转向营养品品类。记者近期在市场走访中发现,由于头部乳企开始采用电子围栏等新措施防范窜货,婴幼儿配方奶粉市场秩序正在逐步恢复,但销售依然低迷,母婴渠道开始增加营养品品类作为补...
行业观察丨整体业绩表现不尽如人意 乳企瞄准细分赛道谋突围
Wind数据显示,截至4月24日,A股与H股的29家上市乳企中,共有21家公布了2023年“成绩单”。总体来看,21家公司去年合计实现营收2094.96亿元,与2022年同期相比增长3.77%;合计实现归属于上市公司股东的净利润84.33亿...
行业观察丨市场竞争日益激烈 A2型牛奶亟需统一检测标准
在白奶、鲜奶等乳制品终端销售不畅、上游牧场经历“寒冬”的当下,主打高端市场的A2型牛奶会是一剂良药吗?4月11日,认养一头牛发布《A2型蛋白乳制品行业趋势白皮书》(以下简称《白皮书》),主流乳企已经从卷营养到角力奶源。认养一头牛相关负责人表...
行业观察丨加强农业知识产权保护 加快培育农业新质生产力
农业知识产权是权利人依法就涉及农业的智力创造成果享有的专有权利,包括植物新品种权、农产品地理标志权、涉农专利、商标权、版权、商业秘密权、农业生物遗传资源与传统知识保护等。农业知识产权是国家知识产权战略的重要组成部分。农业农村部管理干部学院农...
行业观察丨贝类海水养殖发展迅速 全产业链不断优化升级
沿着我国辽阔绵延的海岸线,由北往南,辽宁、山东、浙江、福建、广东、广西、海南等贝类养殖大省众多。据《中国渔业统计年鉴》数据显示,2022年我国贝类养殖产量达到1588.56万吨,约占全国水产品养殖产量的28.5%;2017-2022年,国内...
行业观察丨即时配送成为标配 零售企业如何平衡成本与服务
即时配送在零售行业的重要性进一步凸显。记者近日获悉,山姆会员商店(以下简称“山姆”)在2023年实现销售额约800亿元,其中线上销售占比47%,与线下基本持平。这表明,即时配送业务正由增值服务逐渐转变为企业的必要配套功能,但铺设即时配送体系...
行业观察丨加入跨界联名大战 卤味品牌加码年轻化营销
当茶饮、白酒、服装、数码品牌联名产品在社交平台频频“出圈”收获流量,卤味品牌也加入了联名大战。 花式联名讨好年轻人 4月17日,周黑鸭方面向记者表示,周黑鸭已经与“世界第八大奇迹”兵马俑达成跨界合作,联名款卤味产品在包装设计上融入兵马俑元素...
行业观察丨整体业绩表现亮眼 休闲零食企业发力全渠道
近期,三只松鼠、劲仔食品、盐津铺子等休闲零食上市公司陆续披露2023年年报及2024年一季报,整体业绩表现亮眼。规模效应带来效益提升、全产业链成本压缩,休闲零食行业跑出了加速度。多家休闲零食上市公司高管在接受记者采访时表示,产品价格整体下移...
行业观察丨国内外市场销售均不及预期 中国茶业应持续加大茶文化宣传
近日,中国茶叶流通协会发布《2023年中国茶叶产销形势报告》(以下简称《报告》),客观展示了2023年中国茶叶产销情况,并提出了推进中国茶产业持续、健康发展的相关建议。 名优茶减产 全年产量较往年明显提升 《报告》指出,2023年,我国气...
企业面面观丨营收净利双降 青岛食品亟需开拓省外市场
以“青食钙奶饼干”闻名山东的青岛食品,交出了一份营收净利双降的成绩单。不过,青岛食品相关负责人表示,当前公司经营一切正常,财务数据波动属于合理范围之内。在业内看来,目前青岛食品销售范围主要集中在山东,在市场产品同质化严重的节点,青岛食品需要...
企业面面观丨蒙牛元老加盟 越秀辉山能否破局
东北乳企越秀辉山迎来重磅消息,蒙牛元老白瑛正式出任越秀乳业副董事长、总经理。在被越秀集团全面接盘后,辉山乳业迎来了2.0时代,充足的资金流下,在奶源、营销、渠道等方面信心更足,并提出到2025年营收提升至100亿元的目标。白瑛加盟越秀辉山后...
企业面面观丨上市首日即破发 茶百道需持续增强盈利能力
“新式茶饮第二股”尘埃落定。4月23日,茶饮品牌茶百道于港交所正式上市,这是近三年来第一家成功登陆港交所的新式茶饮企业。从财报数据可见,在过去三年,无论是收入、毛利还是净利润,茶百道都呈现稳健的增长态势。成功上市意味着茶百道的企业发展进入下...
企业面面观丨加码酒元素 茶颜悦色寻找新增量
茶颜悦色再添新副业。4月15日,新品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆(以下简称“昼夜诗酒茶”)五店连开,主打特色茶酒,全时段售卖含酒产品,平均客单价与茶颜悦色相似。至此,茶颜家族迎来第5位成员。前有新中式咖啡鸳央咖啡,后有新中式青柠茶饮品...
企业面面观丨预制菜难撑业绩 得利斯净利润大幅下滑
业绩由盈转亏,被寄予厚望的预制菜没能撑起得利斯业绩。4月23日,得利斯发布的2023年报显示,实现营业收入30.92亿元,同比微增0.55%;归属于上市公司股东的净利润亏损3399.7万元,近十年来首次出现净利润亏损。作为国内较早涉足预制菜...
企业面面观丨金字火腿营收三连降 亟需找到第二增长曲线
4月22日晚,金字火腿披露了2023年业绩报告。报告期内,公司实现营业收入约3.14亿元,同比下滑29.43%;实现归属于上市公司股东的净利润约4006.3万元,同比下降18.29%。这已是金字火腿连续第三年营收下滑,金字火腿方面解释称,主...
企业面面观丨南方黑芝麻多次跨界未果 回归主业后能否逆风翻盘
频繁跨界的南方黑芝麻正在打算收手。近年来,南方黑芝麻先后跨界电商、医疗和新能源领域,主业方面却创新不足。据南方黑芝麻近期披露的财报,在业绩连续下滑五年、亏损两年后,2023年终于扭亏,但营收仍然下滑11.25%至26.77亿元。在跨界未达预...
文化趣谈丨老成都的美食记忆
我国劳动人民在烹调艺术上从来不乏聪明才智,这点在成都体现得淋漓尽致。作为“世界美食之都”,成都有龙抄手、夫妻肺片、口水鸡、甜水面等各色小吃不下200种,这些少而精、美而廉的美食受到了全国各地食客的追捧,成为老成都市井文化中不可或缺的一部分。...
文化趣谈丨「量大管饱」, 新疆菜为何这么豪横
相传,饮食界有三大“万万不能相信”:川渝人口中的“微辣”,广东人口中的(凉茶)“不苦”,以及新疆人口中的“随便吃点”。 当你作为游客来到新疆下馆子,或者来到当地人家赴宴,你所需要担心的已经不再是“这一顿能不能吃饱”,而是“一会还能不能走得动...
文化趣谈丨食用油的演变史
作为“开门七件事”(古代中国平民百姓每天为生活而奔波的七件事)之一,食用油是每一个开灶的厨房里必备的东西。而油炸食品尽管被一代代长辈“痛心疾首”地指斥为垃圾食品,但它确实用高热量带给我们难以替代的快乐。那么,这种食品是怎样被我们的先人们发明...
新规丨农业农村部等三部委 《关于开展2024年海洋伏季休渔专项执法行动的通知》
沿海各省、自治区、直辖市农业农村(渔业)厅(局、委)、公安厅(局),中国海警局各海区分局、直属局,沿海省、自治区、直辖市海警局,农业农村部渔政保障中心: 为推进海洋生态文明建设,促进海洋渔业高质量发展,切实保护海洋渔业资源,确保海洋伏季休渔...
新规丨上海市市场监督管理局 《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》
第一章:总则 第一条(制定依据):为规范食品经营许可和备案工作,加强食品经营安全监督管理,落实食品安全主体责任,保障食品安全,根据《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》《食品经营许可和备案管理办法》《...
快讯丨大豆大面积单产提升春播技术巡回指导启动等
大豆大面积单产提升春播技术巡回指导启动 近日,在农业农村部种植业管理司指导下,全国农业技术推广服务中心组织开展大豆大面积单产提升春播技术巡回指导。指导工作从4月下旬持续到5月上旬,重点提高大豆春播出苗质量,为大面积单产提升奠定坚实基础。 本...
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