海外文摘

海外文摘 (2022年01期) 电子版

类型:月刊  类别:文摘文萃
专门介绍国外以及台湾、香港、澳门的社会万象和风土人情,以传播知识、开阔眼界、陶冶情操为宗旨。
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视界丨农场也疯狂!
“都市农场”“室内农场”“垂直农场”“屋顶农场”“办公室农场”……一系列新名词的出现,展示着未来农业清洁、高效和可持续的发展趋势。如今,人们将果蔬种到了办公室、集装箱、隧道,甚至北极! ■ 为彻底改造传统农业,美国农业技术初创公司Plent...
封面文章丨未来我们吃什么?
人类世饮食 “告诉我你平时吃什么,我就能知道你是个什么样的人。”这是19世纪初法国律师兼美食家让·安泰尔姆·布里亚–萨瓦兰的著作《味觉生理学》的开篇语。 当今世界,大多数人吃的食品种类繁多,体现出经济的高度全球化。在富裕...
封面文章丨试管中的渔场
全球变暖和过度捕捞或将导致海洋生态系统崩溃,许多鱼类也会面临灭绝的命运。尽管人们在渔业保护上付出了诸多努力,却难以扭转海水鱼类数量急剧下降的趋势,获取海产品或许会变得更加困难。联合国粮农组织的一份报告指出,可持续渔业资源的比例曾在1974年...
封面文章丨小微藻,大用途
到2050年,全世界对大豆等作物的需求量预计将增加80%。而随着全球变暖,适宜耕种的土地却在减少。为应对日益严峻的全球饥饿问题,开发新的粮食来源迫在眉睫。 一种潜在的解决方案是养殖微藻——含有大量营养物质的微小藻类。微藻是单细胞生物,看着像...
封面文章丨蘑菇能拯救世界吗?
纽约艺术家菲莉丝的作品《蘑菇和朋友》 书里长出的蘑菇 书里长出蘑菇并非天方夜谭,英国青年植物学家梅林·谢德瑞克就用自己的书种出了杏鲍菇,并以此为食材,辅以橄榄油和大蒜,做了一道菜。2020年6月,谢德瑞克开始了他的美食实验。当时,...
封面文章丨骆驼会成为未来的“奶牛”吗?
朱利安·若布自收养了一头骆驼以后,就踏上了饲养骆驼之旅。法国北部的气候没有亚洲和非洲的骆驼栖息地那么极端,号称“沙漠之舟”的骆驼在这里非但没有水土不服,还如鱼得水。 八月的法国北部光照不足,还未等到草地上的露珠蒸发,就又要下大雨了...
封面文章丨植物肉也好吃!
左图:多汁,这个汉堡中夹着一块大豆制成的肉排。有些植物汉堡的蛋白来自豌豆或小麦,用菜籽油或椰子油炸成。右图:紧致,经典牛肉糜汉堡,短暂煎制,然后放进烤箱烤三分钟,其中含有大量脂肪和蛋白质。 不断繁荣的植物肉市场 斯蒂夫·考夫曼在柏...
封面文章丨别拿无醇不当酒
无醇啤酒 活力精酿公司总部位于康涅狄格州的斯特拉特福德。去年6月,我去了趟这家公司的酒吧样间。参观那天,阳光明媚,我走到门口就闻到了久违的啤酒花味。 38岁的比尔·舒菲特是公司的联合创始人,2017年,他和约翰·沃克共同...
封面文章丨守护咖啡大作战
假如没有咖啡 如果有一天,有人跟你说我们再也吃不到牛油果、芒果和猕猴桃了,你多半会耸耸肩,说这也没办法,我们总得为气候变暖付出代价。不过,他要是说我们再也喝不到咖啡了,你恐怕就坐不住了。咖啡对我们太重要了,生活中要是没了咖啡,多数人肯定没法...
封面文章丨我们会把自己吃到灭绝吗?
在土耳其東部一片灰色山脉掩映下的金色田野里,我伸手触碰了一个濒危物种。它的祖先历经数百万年的进化,很久以前就来到了这里。在这片高原上的每个村庄里,它都曾是人们生活中不可或缺的存在,但如今,它已经时日无多。“就剩下几块地了。”一位农民说,“灭...
百姓生活丨蛋白质狂热
蛋白质的确很有价值,它和脂肪、碳水化合物并列为三宏量营养素。 万物皆可蛋白质 你蛋白质摄入量达标了吗?在提出这个问题的时刻,答案便随之浮现:如果您已经开始操心起饮食中的蛋白质含量,说明您肯定吃得足够多。这是针对当下流行的蛋白质饮食风潮的一个...
百姓生活丨咖啡瘾史
为何要戒? 多年来,我每天的生活都是从一大杯咖啡开始的,上午还会喝几杯茶,午饭过后,偶尔会点一杯卡布奇诺,但我还是作出了戒掉咖啡因的决定。我并不是心甘情愿做这件事的,我这么做,完全是工作需要。咖啡因在日常生活中是隐身的,我们对它早已习以为常...
百姓生活丨肥胖
“西欧最胖” 2014年10月,戴尔·辛格离开了谢菲尔德的一家医院。他把一条毛巾叠成小方块,按在肚子上,以减轻路途颠簸带来的腹部疼痛,那里有六个子弹大小的术后伤口。抵达彼得伯勒的家后,辛格告诉母亲,他刚花1万英镑做了腹腔镜胃袖状切...
百姓生活丨柬埔寨“臭鱼”:我不是黑暗料理
柬埔寨货币瑞尔(riel)是以制作波罗福所需的银色小鱼命名的。 “不添波罗福(俗称‘臭鱼’),难得好食物。这是老一辈中流传的说法。”厨师长卢雨明笑着说。他是柬埔寨首都金边著名餐厅Malis的创始人,名下还有一系列高档餐厅。“对于柬埔寨的农村...
百姓生活丨金玉其外:关于食品添加剂的真相
一根纯素肉肠可能含有的成分: 甲基纤维素( 填充物质)、鹿角菜胶(提取自红藻的增稠剂)、魔芋(蒟蒻根部提取出的填充物质)、黄原胶(菌类发酵产生的增稠剂)以及氧化铁和氢氧化铁(染色剂)。 在古罗马帝国,只需几勺热葡萄汁便可以使最酸涩的饮品变得...
百姓生活丨鱼真的是健康食品吗?
清澈、發亮的眼睛是鲜鱼的一个标志。鱼肉应该紧实,不能有鱼腥气。 鱼在桌子中央堆成一座小山,它们大衣纽扣大小的眼睛盯着天花板,白肉被尖刀从鱼骨上剔下。每晚,汉堡海蒂–菲斯克公司的员工都会熟练地做金平鲉、乌颊鱼或鲭鱼切片,有时还会处理一条银鲑鱼...
今日世界丨俄罗斯“小麦外交”落地生根
“那会儿,弗拉基米尔·普京刚当选总统。”莫斯科一位要求匿名的市场顾问说,“当普京在一次会议中得知俄罗斯超过50%的食品都需要进口时,他的脸色都变了。此后,普京就一直致力于保障俄罗斯的粮食安全。他不想过度依赖其他国家。如今,俄罗斯是...
今日世界丨非洲“绿色长城”
“绿色长城”计划早在上世纪80年代就已萌生,这还得归功于时任布基纳法索总统托马斯·桑卡拉。事实上,该计划直到2009年才在时任塞内加尔总统阿卜杜拉耶·瓦德的推动下初见雏形。“绿色长城”实质是一道宽15公里、长7500多公...
今日世界丨英国vs法国:哈哈镜中的彼此
针锋相对 去年9月,美国、英国和澳大利亚宣布签署一项名为“AUKUS”的历史性安全合作协议。按照规定,英美两国将帮助澳大利亚建造核潜艇,这算是截获了法国与澳大利亚的核潜艇合同。 在巴黎看来,此次“潜艇门”事件是英国一贯奉行机会主义的佐证,也...
今日世界丨冰岛缩短工作时长试验
冰岛冬季的日照时间很短。 随着新冠病毒的大流行,世界各地的公司纷纷开始调整工作地点,冰岛的研究人员更是超前一步,早在几年前就已经开始了缩短工作时长的试验,涉及约2500名员工——超过该国工作人口的1%。目前为止,该试验取得了“巨大的成功”—...
今日世界丨见怪莫怪,文化使然
人们总是说世界很小,真是这样吗?我们对不同的文化传统究竟了解多少?不同地方人的生活方式千差万别、千奇百怪。但若认真寻找,我们就会发现,很多奇异现象的背后实际上都有着深层的文化含义。 西班牙“跳婴节” “恶魔”跳过婴儿。 在西班牙布尔戈斯的一...
人物写真丨科赫和巴斯德:在微生物王国对决
左:路易·巴斯德。右:罗伯特·科赫 1881年8月2日,第七届国际医学会议在伦敦的圣詹姆斯宫举行,会议聚集了科学界的精英名流,3000名与会者将掌声送给了他们的一位同行。究竟是谁引起了如此大的轰动?他就是时年59岁的路易...
风情风尚丨倾奇T恤:一种意外收藏
这件T恤上印着“我在我的番茄酱上淋上番茄酱”。 我没有收藏特定物什的习惯,然而有一主题始终伴随着我的生活:尽管不上心,但各样东西都凑到我身边。一叠又一叠的黑胶唱片,绝大部分我都没听过;不会再读第二遍的书;杂乱无章的杂志剪報;已经无法削下去的...
百味人生丨聚焦英国卡车司机
巴里·戴维斯来自曼徹斯特,是一名驾龄26年的卡车司机。他任职于Transflora公司,负责驾驶重型货车,经常往返于英国与北欧之间,运输植物和其他产品。戴维斯的爷爷是一名卡车司机,他父亲退役后也入了这一行,他的叔叔和兄弟也一样。 ...
百味人生丨疫情期间,我裸辞了……
格林过去是洛杉矶的一名社区心理治疗师, 裸辞后,她搬到了罗马,靠积蓄度日。 大辞职潮 惠特尼·格林最近的生活有些不同寻常。每天清晨,唤醒她的是罗马街头的各种声音:踏板摩托引擎声在鹅卵石路面不停回响,顾客在店里买提神浓缩咖啡时轻快交...
百味人生丨乘着铝锅去结婚
近一段时间,印度南部持续遭暴雨袭击,多地发生山洪和山体滑坡。美国约翰斯·霍普金斯大学发布的新冠疫情统计数据显示,印度的每日新增确诊病例仍近万例。接连不断的坏消息刺激着人们脆弱的神经。在这样的情况下,一段结婚视频在印度引起了不小的轰...
百味人生丨【世界最美街道】系列
■ 以圆顶斗笠屋为特色建筑的意大利阿尔贝罗贝洛小镇 ■ 被聯合国教科文组织列入《世界遗产名录》的日本白川乡和五屹山历史村落...
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