粮食科技与经济

2024年05期

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《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心站等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技... 展开

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双月刊

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学术

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全球大豆贸易格局演变及其对中国的启示 摘要：当前国际经济形势复杂多变，为探索稳固中国大豆进口贸易关系的可行途径，基于1996—2022年全球大豆贸易数据，采用复杂网络分析方法研究了全球大豆贸易网络格局演变及中国大豆贸易网络特征。研究结果表明：全球大豆贸易网络变化显著，新兴大豆生...
种业科技创新赋能国家粮食安全：机理、演进与挑战 摘要：种业科技创新通过提升粮食生产能力、改善粮食质量、增强种子自主权赋能国家粮食安全，是实施“藏粮于技”战略的重要着力点。我国种业发展经历了恢复与发展粮食生产的“自给为主”（1949—1977年）、提升粮食产量的“自研+引进吸收”（1978...
稳产保供视角下产销平衡区共担粮食安全责任的现实困境与实施路径 摘要：总体国家安全观是新形势下防范抵御国家安全风险、建设平安中国的强大思想武器和行动指南。粮食安全是国家安全的基础，面对目前纷繁复杂的国际形势以及百年未有之大变局，产销平衡区共担粮食安全责任对于保障我国粮食安全具有重要意义和深远影响。着眼于...
中国农垦物流现状问题及发展方向研究 摘要：农垦拥有大基地、大产业和大企业的独特优势，具备完整的现代农业产业体系，加快发展物流体系，对进一步推进农垦改革发展具有战略意义，也是有效保障国家粮食安全、落实国家“一带一路”倡议、建设现代农业的重要举措。对农垦发展物流体系开展优势分析，...
气候变化对粮食产出与技术效率的影响 摘要：通过构建气候变化的标准化降水蒸散指数（SPEI）和随机生产前沿模型，使用1993—2018年河北省11个市的气象和生产数据，探究了气候变化对河北省玉米产出和技术效率的影响。研究表明：在研究期间内，河北省气候干旱化趋势明显，全省气候干旱...

农业生产流通领域标准化管理体制研究 摘要：农业现代化是中国式现代化的重要组成，贯穿农业全产业链的标准化管理体制是推动农业现代化发展的有效路径。该研究在调研标准化管理趋于成熟的“品字标浙江农产”企业基础上，分析归纳农业生产流通领域标准化管理体制理论模型，总结该体制具备的三大支撑...
基于Malmquist指数的安徽省粮食全要素生产率分析 摘要：基于2005—2020年安徽省各市面板数据，采用Malmquist指数测算出粮食全要素生产率。研究发现，安徽省的粮食生产效率在缓慢提升，年平均增长率为0.7%。其中，技术进步是粮食生产的核心动力，安徽省在粮食生产上具有一定创新成果。当...
河南省小农户数字素养驱动数字乡村建设的内在逻辑与培育路径 摘要：《数字乡村发展战略纲要》要求到2035年实现大幅缩小城乡“数字鸿沟”、显著提升农民数字素养。近些年中央一号文件都提出小农户发展问题，稳步推进小农户和现代农业发展有机衔接，将小农户纳入现代农业发展轨道，尤其是在数字乡村建设背景下，关注和...

山东省粮食产后服务数字化提升发展分析与建议 摘要：粮食产后服务数字化提升发展是新质生产力在粮食产后服务体系建设中的生动实践。文章阐述了山东省的粮食产业总体情况、粮食生产管理模式以及粮食产业特点，从建设主体与建设模式、产业链条延伸服务以及运营成效三个方面总结了山东省粮食产后服务体系建设...
常德香米产业发展现状及加快发展对策建议 摘要：常德香米省级地理标志产品保护示范区涵盖常德市9个区县（市）、5个管理区的86个乡镇，可种植规模20万hm2。目前，授权生产企业严格执行常德香米团体标准，着力推进标准化生产，切实维护了常德香米的质量信誉和品牌声誉。为把常德香米打造成为乡...

食品科学与工程学科建设与人才培养交融互促机制研究与实践 摘要：发扬食品学科特色，完善学科体系和育人体系，不断提升学科建设和人才培养整体水平，是学校优势学科发展中面临的一个重要课题。文章针对目前新工科背景下食品科学与工程学科存在的传统问题，以南京财经大学为例，介绍了“产业牵引、前沿交叉、校企协同”...
粮食专业产学研协同育人创新模式 摘要：产学研协同育人是实现新工科人才培养的重要模式，也是推进高等教育跨越式发展的必由之路。针对高校和企业在粮食专业产学研协同育人过程中暴露的缺陷和不足，构建新产学研协同育人创新模式，搭建校企嵌入式和主体订单式“两式”多元化育人方式，拓展课程...
工程认证背景下“食品酶学”课程教学模式改革 摘要：在工程认证背景下，面对“食品酶学”课程课时减少、教学内容较为抽象且深度较深，学生在一定程度上学习存在困难的现实困境，针对性地对教学模式进行创新、对教学方法进行改进、对教学内容进行优化、将课程思政元素积极且有机地融入整个教学环节中，提出...
大米拉曼光谱表征与统计识别的实验设计与实证分析 摘要：针对质量管理工程专业当代高水平人才培养的现实需求，结合南京财经大学“粮食特色”发展战略，开展“质量快检实验”课程实验教学项目设计与实证探索。实验以地理标志大米的产地判别为例，依次进行了样品拉曼光谱数据采集与表征分析、统计质量控制、基于...

粮食制品包装研究现状及未来发展趋势 摘要：粮食制品包装在保护产品质量、延长货架期等方面起着重要作用。随着人们对食品安全和可持续发展的关注不断增加，粮食制品包装研究逐渐成为学术界和产业界的热点。目前国内的粮食制品包装一般采用塑料编织袋、多层纸袋、瓦楞纸或牛皮纸承装、包装袋塑封、...
准低温储藏大米覆膜磷化氢熏蒸效果研究 摘要：磷化氢作为常用储粮熏蒸剂，拥有显著的杀虫效果。选取深圳地区储藏大米作为试验材料，深入研究了准低温覆膜磷化氢熏蒸储粮技术在大米上的应用效果。结果表明，无论覆膜大米堆是否熏蒸，其粮温下降趋势基本相同。采用准低温覆膜熏蒸方法，水分和品尝评分...
浅圆仓储存进口玉米害虫综合防治技术研究 摘要：近两年，为提高储粮害虫防治效果，在浅圆仓进口玉米的保管过程中，采用食品级惰性粉防虫杀虫、环流熏蒸杀虫、布设防虫网、喷洒防虫剂等害虫综合防治措施进行储粮害虫防治工作，通过分析保管期间害虫防治效果和相关费用等情况，总结出综合害虫防治技术在...
楼房仓包装粮硫酰氟与磷化铝局部熏蒸差异试验 摘要：粮堆内局部出现储粮害虫，在粮情可控情况下，一般采取磷化氢或硫酰氟局部熏蒸处理。为了对比试剂熏蒸效果，分别采用硫酰氟（005仓）、磷化铝（008仓）进行局部熏蒸试验。结果表明：005仓与008仓试验部位均未发现储粮害虫，也未出现黄粒米。...
高大平房仓不同气密性等级气调仓氮气浓度变化研究 摘要：研究了不同气密性等级高大平房仓氮气气调储粮过程中氮气浓度的变化，比较了不同气密性等级仓房氮气日损失率变化，分析了三级气调仓粮堆氮气浓度和气囊氮气浓度的差异性。结果表明，氮气气调储粮期间氮气浓度变化呈指数下降趋势。从理论上分析，在现有标...

基于主成分和聚类分析的辽宁省稻谷品质综合评价 摘要：稻谷是辽宁省主要的粮食作物之一，研究选取了辽宁省不同产地稻谷对其基本营养及质量指标进行测定，利用主成分和聚类分析的方法，对辽宁省地区地产稻谷品质进行综合评价。结果表明：对29个稻谷样品进行主成分分析可得到4个主成分，累计方差贡献率76...
粒度对X射线荧光光谱法测定小麦（粉）中镉含量的影响 摘要：为了探究小麦（粉）样品粉碎粒度对X射线荧光光谱法测定小麦（粉）中镉含量的影响，将两个不同梯度镉含量的小麦天然阳性样品，分别粉碎制成能够通过网筛孔径为0.20、0.25、0.50、1.00、1.50 mm的不同颗粒粒度小麦粉，测试5种颗...

响应面法优化芒果皮馅料的制备工艺 摘要：为开发利用芒果皮，提高芒果加工副产物的附加值，以芒果皮为主要原料，制备芒果皮馅料。在单因素实验的基础上，以白砂糖、花生油、玉米淀粉的添加量为自变量，以感官评分为指标，进行响应面试验，优化芒果皮馅料制备工艺。结果表明，芒果皮馅料最佳工艺...
米糠蜡及米糠蜡-大豆甾醇复配对玉米油油凝胶结构和特性的影响 摘要：为探究米糠蜡（rice bran wax，RBW）和米糠蜡-大豆甾醇（rice bran wax-soybean sterol，RBW-SS）复合凝胶因子对玉米油油凝胶结构和特性的影响，首先以RBW为单一凝胶因子，探究RBW添加量对油...
多糖添加量对玉米醇溶蛋白-葡聚糖接枝物理化特性的影响 摘要：玉米醇溶蛋白（Zein）因水溶性差等问题，限制了其应用。为了解决这一问题，对其糖基化改性，通过接入多糖来改善它的功能特性，扩大其应用范围。采用美拉德湿法利用葡聚糖（DX）对Zein进行糖基化改性，研究不同DX添加量（蛋白、多糖质量比分...
响应面法优化薏苡仁无蔗糖酸奶生产工艺 摘要：采用薏苡仁浆替代部分复原乳，赤藓糖醇替代蔗糖，制备薏苡仁无蔗糖酸奶。在单因素实验基础上，采用响应面分析方法，优化薏苡仁浆添加量、赤藓糖醇添加量、发酵剂添加量的工艺参数。经过响应面优化实验，确定薏苡仁酸奶生产的最优工艺参数为：薏苡仁浆添...