粮食科技与经济

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粮食安全

新形势下中国粮食安全面临的风险挑战及对策

摘要：近年来中国粮食安全面临国际国内新形势。国际粮价上涨、能源价格上涨、自然环境因素、地缘政治和贸易的不稳定性、优质耕地的减少等新形势都对中国粮食安全产生着影响。虽然中国粮食生产连丰多年，但是必须清醒地认识到，中国粮食安全仍面临诸多风险挑战...

中国粮食政策解析：机制、问题及对策

摘要：作为人口大国，中国长期保持粮食供需基本平衡可谓是一个举世瞩目的成就。除农业科学技术进步的因素以外，中国粮食政策的正确制定和实施也极为关键。文章讨论了中国重要粮食政策的影响机制、存在问题以及对策建议。从粮食最低收购价政策、全面取消农业税...

粮食安全视角下地缘政治风险对中国粮食贸易的影响分析

摘要：基于2001年1月—2022年8月中国主要粮食进出口贸易月度数据及地缘政治风险指数，采用分位回归和VAR模型分析了地缘政治风险对粮食贸易的影响。研究结果表明：① 地缘政治风险对粮食进口贸易主要表现为负影响，且冲击持续时间均较长，1年左...

中国粮食储备企业科技创新发展现状、问题及策略

摘要：粮食储备在国民经济发展中占有重要的战略地位，在保障中国粮食安全中发挥着重要作用，科技创新是引领支撑粮食行业健康发展的重要引擎。粮食储备企业作为粮食储藏的基本单元，科技创新能力将直接影响粮食仓储行业高质量发展。文章全面系统地介绍了粮食仓...

京津冀地区家庭食物浪费调查研究

摘要：运用定量研究与定性研究相结合的方法，分析了京津冀地区家庭食物浪费的现状、问题和可能的原因。结果发现，虽然大部分家庭认为自家食物浪费不太严重，但食物浪费问题仍然存在，可能的主要原因为：缺乏食品采购规划和相关知识、食品包装不合理、缺少食物...

三农观察

数字化推动农村现代化建设的现实困境与优化路径

摘要：数字乡村是促进乡村振兴和实现共同富裕的重要路径。数字乡村与共同富裕的逻辑关联主要表现为数字乡村建设是推进共同富裕的工具、共同富裕是数字乡村建设的价值目标。目前，中国数字乡村建设推动农村共同富裕面临诸多挑战，主要表现在数字乡村政策法规缺...

乡村旅游发展对农村居民家庭食物消费升级的影响

摘要：以贵州省某县4个村为例，探究乡村旅游对农村居民家庭消费升级的影响，为改善农村居民家庭膳食营养结构和缓解生活困难提供理论依据。研究采取典型抽样和随机调查相结合的方法抽取调查样本，基于114户农户调查数据阐明不同调研村的收入水平及不同家庭...

数字普惠金融对山东省乡村振兴影响的实证分析

摘要：在数字化技术迅速发展下，中国深入实施数字经济发展战略，重视数字普惠金融的发展，同时数字普惠金融的发展可以推动乡村发展，为中国实现乡村振兴出一份力。山东省作为中国的经济与农业大省，论证数字普惠金融对乡村振兴影响方面具备较强的现实意义。文...

基于农业发展视角的日本地理标志法研究

摘要：日本于2014年出台的《特定农林水产品等名称保护法》标志着日本选择了地理标志专门法保护模式。该部法律有着浓厚的地方振兴和产业发展意图，是日本“地域品牌”战略的延伸。与地域团体商标不同，日本管理地理标志的部门是农林水产省而非特许厅，而且...

消费者对扶贫标签农产品的购买意愿及影响因素分析

摘要：扶贫标签是为促进贫困地区增产增收而为其农产品打造的特殊标识，通过传导“道德属性”或“公益属性”引导有扶贫观念的消费者进行消费。该研究对河南省消费者对扶贫标签农产品的购买行为进行研究，运用SPSS和AMOS软件对数据进行相关性分析、回归...

财会与资本运营

省级粮食储备管理模式及财政政策分析

摘要：粮食安全是国家总体安全的基础，粮食安全的第一层保障可以说是储备粮食安全。湖南是农业大省，也是中国重要的粮食主产区之一。目前，湖南省省级储备粮管理模式存在承储企业分散、管理体制不顺、政策性经营与商业经营未分离等问题。文章阐述了湖南省省级...

食品生产与消费

新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

摘要：预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越...

人才与管理

双高背景下涉农高职院校的发展困境与路径

摘要：双高计划将扶持一大批优秀高职院校和专业群率先发展壮大，河南农业职业学院作为河南省唯一一所列入国家“双高计划”的涉农类职业院校，文章以其为研究对象，通过对其专业设置、师资队伍、学生就业情况、教育经费状况及国际化办学的发展现状进行简要分析...

“食品营养学”课程考试改革与探索

摘要：食品营养学是一门研究食品营养价值与人体生长健康的应用学科。课程考试是评价课堂教学情况、检验人才培养质量的基本途径。文章分析了“食品营养学”原有课程考试形式存在的弊端，针对其存在的问题提出了教师出大纲—学生出试题—综合得考卷的新的课程考...

“食品化学”课程的“一核三阶”多元化教学模式实践

摘要：在立德树人背景下，以培养德才兼备的高素质应用型人才为主要目标，对“食品化学”课程教学模式进行改革与实践。基于“强基础，重实践，求创新”的教学理念，探索出一种适合于应用型本科人才培养的教学模式，即课程思政引领价值观塑造，三阶递进式教学助...

粮食工程专业数字化3D教学资源建设的探索与实践

摘要：“人才兴粮兴储”是中国保障粮食安全、大力发展粮食产业经济的重要支撑。针对粮食行业培训教学资源不足的实际困难，应用现代科技手段建设粮食工程专业数字化教学资源，在现有虚拟仿真教学平台、第二课堂等建设基础上，提出一种新型教学资源建设方法，通...

“人才兴粮”战略背景下粮食行业高层次人才培养现状及建议

摘要：对“人才兴粮”战略的内涵及发展历程进行了阐述，分析当前粮食行业高层次人才培养现状，发现存在结构不合理、社会认同不足、教师实践能力较弱及协同育人平台欠缺等问题。针对性地提出加大对粮食高层次人才培养的投入力度、激励保障制度改善粮食人才的社...

仓储与物流

冷链物流风险评估

摘要：当前，冷链货物的损耗率居高不下，建立一套完善的冷链物流风险评估指标及方法显得迫切和重要。利用聚类技术对2010—2021年的92篇冷链物流风险评估文献进行分析，获取学者研究冷链物流风险的重点指标，结合冷链物流的作业流程，详细分析得到全...

基于多属性评价的粮食供应链网络关键节点识别

摘要：准确识别粮食供应链网络的关键节点，对保障国民粮食安全具有重要的现实意义。研究将粮食供应链抽象成一个复杂网络，提出一种基于多属性综合评价的粮食供应链网络关键节点识别方法。该方法综合考虑网络的度中心性、介数中心性、接近中心性和特征向量中心...

两种控温方法下氮气气调对稻谷品质的影响

摘要：为寻找适合浅圆仓的绿色储粮模式，研究了空调控温和空调控温+粮面微循环两种控温方法与氮气气调技术相结合下优质稻谷储藏期间的品质变化规律。相较传统空调控温储粮，使用氮气气调+空调控温综合储粮技术，供试稻谷水分下降减少0.1%，脂肪酸值下降...

PVC多管组合通风（吸风）降温系统在浅圆仓储粮中的应用

摘要：在储粮机械通风降温技术中，单管通风机的最佳处理深度一般在1～6 m，通常不超过8 m。目前南方大型筒式仓如浅圆仓，仓内粮堆深度一般都在20 m以上，一旦深层粮堆局部发热，仅靠单管通风机还不能处理。该研究采用多管组合通风（吸风）降温系统...

检测与标准

稻谷直链淀粉含量的近红外光谱检测模型优化

摘要：直链淀粉含量对大米食用品质影响较大。该研究在已完成的99份2020年安徽籼稻谷近红外光谱建模基础上，增加110份2021年安徽省籼稻谷的检测，利用TAS全校准技术，分别建立2批次稻谷及合并批次后的稻谷直链淀粉定量模型。研究结果表明：9...

加工与综合利用

外源添加剂及加工方式对鱼糜凝胶特性的影响研究进展

摘要：鱼糜是获取稳定的肌原纤维蛋白糊的重要来源。由于其丰富的营养价值及较强的凝胶性能而广受欢迎，而凝胶性能在维持鱼糜的结构及理化性质方面起着至关重要的作用。因此，对鱼糜制品加工的外源添加物及加工方式提出更高要求。文章阐述了鱼糜凝胶的物理化学...

毛竹笋粉及其膳食纤维的功能性质比较

摘要：研究了毛竹笋粉及其通过酶解法制备的膳食纤维粉的理化性质（水合性质、持油力、吸附性）和粉体特性（流动性、填充性）。结果表明：毛竹笋粉的？E（89.32±0.09）最大，色泽最佳，且流动性和填充性优于总膳食纤维（TDF）。毛竹笋...

原料理化性质与米饺皮质构特性的相关性研究

摘要：通过分析5种大米原料的理化性质与以其为原料制备的米饺皮的质构特性，研究大米原料品种特性与米饺皮品质的相关性。结果表明，原料基本成分中直链淀粉的含量与米饺皮弹性、咀嚼性呈极显著正相关（P 关键词：米饺皮；品种特性；质构特性；相关性 中图...

紫苏醛抑制黄曲霉生长机理研究

摘要：研究分析了紫苏醛对黄曲霉细胞壁的作用机理。通过对麦角固醇含量、扫描电镜菌丝形态观察、胞内物质外泄等指标的测定以及胞壁相关基因表达量的变化，确定紫苏醛通过抑制黄曲霉细胞膜组分合成而破坏细胞膜完整性。结果表明：紫苏醛对黄曲霉最小抑菌浓度为...