粮食科技与经济

2023年02期

收藏成功

微博空间微信

《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心站等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技... 展开

类型

双月刊

类别

学术

定价

促销信息

全年订阅更优惠!

￥20.00 ￥12.00

原貌版试读单本购买

百年粮食改革发展的历史逻辑与当代价值 摘要：百年粮食史是中国共产党的一部忠诚担当的历史。中国共产党百年来始终坚持把“百姓吃饭问题”放在第一位，经历了以解决军需民用为目标的粮食“自救”工作阶段、以服务于社会主义革命和建设为目标的统购统销阶段、以增产增收为重点目标的粮食政策市场化改...
粮食安全背景下贵州省粮食生产影响因素分析 摘要：粮食是人民群众最基本的生活资料，保障粮食安全是满足民众获得感、幸福感、安全感的前提。贵州作为典型的喀斯特山区省份，生态环境脆弱，粮食生产问题不可忽视。文章结合2010—2020年贵州省粮食总产量进行统计分析，归纳出影响粮食生产的因素，...
农地“非粮化”问题研究 摘要：当前，农地“非粮化”造成的粮食隐性损失已远超耕地“非农化”造成的显性损失。通过分析可知，农地“非粮化”是既定约束下农地经营主体追求收益最大化的结果，也是地方政府“寻租创租”的结果。为此，一方面，应该提高粮食的比较收益，完善精准补贴，提...
耕地“非粮化”的成因与法律规制分析 摘要：农为邦本，本固邦宁。国家对于粮食安全一直保持高度重视，耕地作为粮食生产的基础，近年来对于耕地的保护问题也受到了各界学者广泛的关注及研究。文章从耕地“非粮化”的危害分析角度出发，对耕地非粮化的成因进行分析，发现存在相关立法的规定过于模糊...
学校食物浪费现状及干预措施研究 摘要：文章筛选并总结了2012—2021年全球学校食物浪费的影响因素和干预实验的学术文献，根据计划行为理论将学校食物浪费影响因素分为了态度、社会规范、主观行为规范和习惯四类。在改善学校食物浪费情况研究中，系统改变和实践改变适用于中小学，而实...

“两山”理论背景下农业绿色发展研究现状与发展方向 摘要：“两山”理论是习近平生态文明思想的重要组成部分，是推动农业绿色发展、实现农业农村现代化、全面推进乡村振兴的重要基础。农业绿色发展对中国的食品安全、生态保护具有重大意义。通过中国知网（CNKI）等数据库平台，整理国内外农业绿色发展的文献...
吉林省农产品区域公用品牌建设策略研究 摘要：农产品区域公用品牌建设俨然已成为推动农业现代化的重要举措，当前吉林省农产品区域公用品牌建设虽已取得一定成效，但仍存在品牌使用的“搭便车”行为、品牌建设技术支撑力不足、品牌使用监管力度不足等问题。文章从构建品牌公共收益激励与公共成本补偿...
河南省农业绿色发展水平测度与空间演变分析 摘要：基于农业绿色发展的深刻内涵，结合河南省农业发展情况，从资源利用、环境友好、生产效益、乡村发展4个方面构建河南省农业绿色发展评价指标体系，首先运用熵值法对河南省2015—2020年18个市及5个区域的农业绿色发展水平进行测度与分析；然后...
基于DEA和Malmquist指数的河南省农地利用效率研究 摘要：为探索河南省各地市的农地利用效率，以河南省18个地级市为研究对象，运用DEA-BCC模型和Malmquist指数法对其农地的利用效率进行测算与分析，时间跨度为2008—2018年。研究结果表明：洛阳和济源的农地利用效率为DEA有效，郑...
兰州市撂荒地调查及复耕生产研究 摘要：兰州是西北地区重要的工业基地和交通枢纽，但土地贫瘠，农业生产条件差，近年来农地撂荒问题日益严峻。文章基于对兰州市撂荒地的实地调研及数据分析，从撂荒地形成的原因，结合国家2020年出台的一系列“非农化”“非粮化”的政策要求，总结归纳兰州...

湖南省岳阳市食品产业转型升级对策研究 摘要：岳阳市食品产业转型升级对适应后疫情时代食品消费观念和消费结构转变、全面实施乡村振兴战略和加速推进农业农村现代化具有重要现实意义。文章分析了岳阳市食品产业现状及食品产业转型升级存在的主要问题，并从发展壮大龙头企业、实施品牌营销战略、推动...

新时代夯实粮食安全根基的本科人才培养问题与对策 摘要：党的二十大强调全方位夯实粮食安全根基，同时要求教育强国与全面提高人才自主培养质量。目前中国粮食工程专业本科人才培养规模不大，因此提升本科培养质量对夯实粮食安全根基有着重要作用。文章以11所具有代表性高校的粮食工程专业本科人才培养方案为...
新工科背景下“工商特色”融入食品科学与工程专业教育认证的探索与实践 摘要：坚决推行食品科学与工程专业工程教育认证、一流工科专业建设、国际交流与认证，培养具有“工商思维”复合能力的食品高级人才是产业和市场需求的必然趋势。文章针对目前新工科背景下食品科学与工程专业传统教学存在问题，以南京财经大学为例，介绍了将“...
“三课堂和多维度”的课程思政教学设计与实践 摘要：落实立德树人根本任务，全面推进课程思政建设，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人是高等学校“育人”和“育才”的战略举措。文章以“粮油储藏技术”课程为例，通过三课堂、多维度将社会主义核心价值观、文化素养、法治意识、精益求精的大...
粮食安全战略下粮食学科建设的意义和路径 摘要：党中央把粮食安全作为治国理政的头等大事，提出了粮食安全观和粮食安全战略。粮食安全战略的实施，需要高校加强粮食学科建设，解决中国粮食安全面临的粮食供给紧平衡、粮食生产“卡脖子”、粮食供应链稳定性不足等问题。文章阐述了粮食安全战略下粮食学...
“食品营养与卫生”课程思政教学改革研究 摘要：以引入“洛桑模式”的酒店管理与数字化运营专业中“食品营养与卫生”课程为例，探索“食品营养与卫生”课程在餐饮卫生管理、厨政管理岗位培养学生食品营养开发及卫生监督管理能力的课程思政教学改革研究。通过将学生在工作过程中需要应用的课程知识融入...
食品工程原理课程思政建设的教学实践 摘要：食品工程原理课程是食品科学与工程专业的一门具有工程性和实践性的专业必修课。文章以流体流动章节为例，将家国情怀和爱国主义精神，哲学思维和思辨能力，理想信念和科学精神，抗挫能力和工匠精神，安全意识和职业素养，循环利用和成本意识，绿色发展和...

花生及其制品中黄曲霉毒素的检测及脱除技术研究进展 摘要：黄曲霉毒素是由曲霉属产生的一类具有强致癌、致畸性的次级代谢产物。它易污染于花生等油料作物，进而致使花生及花生加工制品中存在黄曲霉毒素残留，造成极大食用安全隐患。因此，加强花生及其制品中黄曲霉毒素的准确检测及高效脱除具有重要意义。文章综...
微波消解-原子荧光光谱法测定大米中总砷含量 摘要：采用微波消解-原子荧光光谱法测定大米中总砷含量，研究了微波消解时消解体系的配比、消解浸泡时间和试剂选择对大米中总砷含量的影响。结果表明：在HNO3用量为8 mL，H2O2用量为3 mL，浸泡时间为15 h的条件下，实验测量值与真实值最...
高效液相色谱柱后衍生法测定谷物中3种氨基甲酸酯类农药残留 摘要：采用高效液相色谱柱后衍生法，即将谷物样品粉碎后，经乙腈提取、氮吹、甲醇复溶、固相萃取柱净化、甲醇-二氯甲烷溶液洗脱、氮吹、甲醇定容后，经带有柱后衍生系统和荧光检测器的高效液相色谱仪检测，对谷物中灭多威、涕灭威、克百威3种氨基甲酸酯类农...

响应面法优化硅藻土对解淀粉芽孢杆菌fmbJ的吸附及其表征 摘要：采用硅藻土（DE）作为固定载体，吸附解淀粉芽孢杆菌fmbJ制备微生物杀菌剂。通过单因素、Plackett-Burman和Box-Behnken实验优化吸附条件，采用傅里叶变换红外光谱（FTIR）、激光粒度仪和扫描电子显微镜-能量色散光...
模糊数学评价结合响应面法优化红枣核桃发酵乳饮料工艺 摘要：以壶瓶枣、核桃为原料，以感官评分为指标，通过模糊数学评价法，使用单因素试验和响应面优化试验对壶瓶枣核桃发酵乳饮料的工艺条件进行优化，并对壶瓶枣核桃发酵乳饮料发酵前后的酸度、乳酸菌总数进行测定分析。结果表明，选用保加利亚乳杆菌进行发酵效...
山药茯苓曲奇感官评定与质构评价相关性分析 摘要：为探寻综合评价山药茯苓曲奇感官品质的方法，采用质地多面剖析法（TPA）测定山药茯苓曲奇的质构特性，同时进行感官评定试验，并对感官指标和质构指标进行相关性分析。结果表明：各感官指标之间以及感官指标与综合评价之间均存在极显著正相关（R=0...
食源性活性肽递送体系的研究进展 摘要：食源性生物活性肽种类繁多、来源丰富、安全性高，具有丰富的营养价值和抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性。因此，食源性生物活性肽受到国内外学者越来越多的关注。然而，生物活性肽易被胃肠道复杂消化环境降解，导致其生物活性降低，限制了其在食品和制药领...