第三批中国京菜团体标准在京发布

2022年9月23日，在市商务局、市市场监督管理局指导下，北京烹饪协会召开第三批中国京菜团体标准发布会，正式发布《京菜 艾窝窝烹饪技术规范》《京菜 焦溜肉片烹饪技术规范》等52项团体标准。北京烹饪协会会长云程在会上介绍了协会今年团体标准工作的开展情况，此次标准的主要起草人围绕标准内容进行了解读。

第三批中国京菜团体标准由北京烹饪协会名厨专业委员会提出，北京翔达南来顺饭庄、中国全聚德（集团）股份有限公司等13家企业联合起草，本着安全优先、健康优先、节约优先、节能优先、低碳优先的原则进行编写，编写过程中立足传统、尊重传承与创新的原则，共同研究提出了第三批京菜标准制定程序、基本要求、工作规范等基本要求，经过半年多时间的反复论证、实验、总结、提升，形成了标准初稿。（剩余390字）