“清明蔗，毒过蛇”？

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“‘清明蔗，毒过蛇’实际上指的并不是这段时期的甘蔗有毒，而是此时气温升高、降水增多，甘蔗很容易霉变。”国家二级营养师于良表示，甘蔗一般在中秋节前后成熟，售卖到第二年清明节，其间很容易受到节菱孢霉菌的侵袭而发霉变质。尤其是春季气温不断升高，适宜霉菌繁殖，因此甘蔗中毒事件多发于每年3月到清明节前后。

于良介绍，甘蔗被节菱孢霉菌污染后，会产生毒素“3-硝基丙酸”，这种物质仅0.5克就会使人中毒。（剩余400字）

试读结束

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