甜嫩弹滑鲜虾菜肴（二）

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为什么对虾这么鲜美？很多食客问过笔者。请让笔者细细讲来。

40 多年前笔者到山东青岛崂山地区学习劳动 2 个月，遇到当地几位捕捞鱼虾的虾民，这几位虾民带我认识了研究鱼虾的老师，他们说因为对虾肉内含有大量游离氨基酸，形成了虾味的鲜美。当时，笔者烹调、食用了当地虾民刚捕捞上来的新鲜对虾，过了 2 小时嘴里仍有虾肉的滋味围绕。（剩余949字）

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