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為什么对虾这么鲜美?很多食客问过笔者。请让笔者细细讲来。
40 多年前笔者到山东青岛崂山地区学习劳动 2 个月,遇到当地几位捕捞鱼虾的虾民,这几位虾民带我认识了研究鱼虾的老师,他们说因为对虾肉内含有大量游离氨基酸,形成了虾味的鲜美。当时,笔者烹调、食用了当地虾民刚捕捞上来的新鲜对虾,过了 2 小时嘴里仍有虾肉的滋味围绕。(剩余949字)
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甜嫩弹滑鲜虾菜肴(二)
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