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问：存放了两年的自制辣椒酱，还能吃吗？
答：家庭自制辣椒酱的方法一般有腌制法、加热杀菌法、油浸法等。腌制法是指将新鲜的辣椒剁碎后，用盐、糖、白酒等腌制而成；加热杀菌法是指将辣椒、蒜、盐、糖、醋等调味品一起熬煮，趁热装瓶密封而成；油浸法是指在加热杀菌法的基础上，将辣椒酱的原辅料用植物油翻炒后装瓶，最上层浇上热油封住，进一步抑制细菌的生长。（剩余556字）
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