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桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的特色美食,其制作技艺也被列入国家非物质文化遗产。作为桂林米粉的主要复合调味料——米粉卤水,其品质对桂林米粉的质量和口感有着至关重要的影响。
桂林米粉的卤水是用上好的猪筒骨、牛骨头焯水后,加入盐、酱油、豆豉,以及装有八角、沙姜、桂皮、大小茴香叶、香草、丁香、花椒、桂丁、甘草、罗汉果等香料的纱布包,再倒入适量的清水用火熬煮而成的。(剩余727字)
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桂林米粉卤水的制作配方
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