雅宋珍馐味金陵，华灯初上论古今

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一饭一食，一杯一箸从古韵美食中探寻那时候的风雅趣事

姜豉

“煮豚肉并汁露顿，候其冻取之，谓之姜豉，以荐饼而食之;或剜以匕，或裁以刀，调以姜豉，故名焉。”——宋· 吕原明《岁时杂记》

取带皮猪肉，用葱段、姜块、花椒、陈皮腌制，而后小火加适量豉汁微火炖至酥烂，冷藏静置汤汁凝冻，似豆豉而得名。切块佐姜醋汁而食，滑润爽口，乃佐酒佳肴。（剩余515字）

试读结束

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