海味日料，保鲜与时间赛跑

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日本是岛国，海产是日料中极其重要的食材。海鲜的运输、保存和制作是否到位，以及厨师是否有足够的意识在细节上注重保鲜，令海鲜的新鲜口感达到最佳，都决定了一间日料店的品质。

上海大和屋·原喜都乃日式料理餐厅主理人林伟华说：“日料中，海产的保鲜是一场与时间的赛跑。”据他介绍，日本的海产保鲜操作标准十分严格，在全世界都极为出名。（剩余1233字）

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