本土食材为西餐带来新味觉

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不拘泥、不受限，打开思路做西餐，是上海和平饭店行政副总厨Mark带给许多人的印象。他愿意走出厨房，广为尝试，他常常深入大自然，去探访和深入了解，他去泰国潜水，去马来西亚随船捕鱼，走进食材生长的天然环境中获得创意灵感。近两年，在食材进口限制加强的情况下，Mark越发多地发掘本土食材。对于西餐中占有重要地位的海产，他也在用本土食材做了新的尝试。（剩余1032字）

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