泡菜真的致癌吗？

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酸萝卜、酸豇豆、酸黄瓜……光是听这一连串的菜名，是不是已经牙根发软、口舌生津了？

“泡菜”，作为一门时间与温度交织的艺术的产物，在我国可以说是遍地开花：湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫、东北的酸菜……但是，这些年关于泡菜的各种说法，却让人有些不知怎么办才好——有人说泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。（剩余2494字）

试读结束

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