茉莉红豆奶茶的研制与营养成分分析

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摘要：以红豆、茉莉花茶、牛奶、零卡糖及小西米为原料，配方设计采用线性规划法，结合模糊数学感官评价优化配方，所得到的茉莉红豆奶茶的配方为：红豆5.2 g，茉莉花茶10.0 g，牛奶155.0 mL，零卡糖11.0 g，小西米8.0 g。制得的茉莉红豆奶茶色泽均匀透亮，香气宜人，口感细腻并且沉淀量较少，不额外添加白砂糖，在保证味道的同时，避免了发胖的风险，改善了人们的健康水平，是健康的杂粮类饮品。（剩余4218字）

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