响应面优化红酸汤固体饮料配方

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要：为开发红酸汤固体饮料，以红酸汤为主要原料，在红酸汤、蔗糖、复合稳定剂和柠檬酸添加量等单因素试验的基础上，以模糊数学感官评分为响应值，采用响应面优化红酸汤固体饮料产品配方。结果表明，红酸汤固体饮料的最佳配方为：红酸汤41.0%，蔗糖6.0%，复合稳定剂0.70%，柠檬酸0.05%，实际感官评分88.47，与理论值（88.44）接近，相差0.03。（剩余7406字）

试读结束

目录
monitor