流通领域小麦粉质量品质分析
打开文本图片集
摘要：为研究合肥市2019—2021年流通小麦粉质量状况变化情况，以合肥市市场销售的383份小麦粉为研究对象。利用SPSS软件进行质量指标结果的正态分布拟合，在协同性基础上分析合肥市小麦粉质量指标变化情况。研究结果表明，2019、2020、2021年的小麦粉水分众数分别为12.3%、14.0%、14.0%，灰分众数分别为0.51%、0.50%、0.44%，脂肪酸值众数分别为24.4、33.2、16.2 mg KOH/100 g，湿面筋值众数分别为29.4%、29.0%、32.0%。（剩余4850字）