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芝麻原名胡麻（因原产西域胡地，故名），是胡麻科一年生草本植物的种仁，别名脂麻。有黑白两种。黑芝麻与白芝麻的营养与性能基本相同，但入药宜用黑芝麻，食用则多用白芝麻。其性味甘平，无毒，是最鲜香的食物之一。
芝麻的营养极为丰富。据测定，在100克芝麻中，含脂肪62.7克，蛋白质21.9克，钙564毫克，磷318毫克，铁50毫克。（剩余1240字）
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芝麻药食两用价值高
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