小苏打：厨房“全能王”，临床“多面手”

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提起小苏打，我们并不陌生，它是一种强碱弱酸盐，易溶于水，水溶液呈弱碱性。其本身无臭、无毒，很多家庭的厨房中都会准备一些，是我们厨艺上的“小帮手”：在煮米粥时加上一些小苏打，就可以让米粥更快地煮熟，还能让米粥的口感更黏稠；在制作面食的过程中加入小苏打，可以使面食变得膨松；在煮肉的时候加入小苏打，能让肉质变得细嫩。（剩余4564字）

试读结束

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