冷知识

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花椒和橘子是一家

花椒的麻是一种感觉异常，橘子的香是一种果香，这两种截然不同的风味背后，隐藏着一个共同点———它们都属于芸香科植物。这个家族的成员都含有类似的挥发油成分，如柠檬烯、芳樟醇等，因此仔细闻会发现，新鲜花椒有股橘子味，干花椒有陈皮味。花椒中的α-山椒素能给人带来麻的体验，这实际上是一种感觉异常，但也是川菜的魅力所在。（剩余2678字）

试读结束

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