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冬瓜水，是把新鲜冬瓜洗净切成小块放入陶罐，严闭盖口，放于阴凉处，三四年后再打开饮用。经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了冬瓜水。但实际上，腌制冬瓜中的硝酸盐，会还原为大量的亚硝酸盐。食用冬瓜水后，容易出现亚硝酸盐中毒。
什么是亚硝酸盐
亚硝酸盐又称工业食盐，是一类含亚硝酸根的无机化合物的总称。（剩余978字）
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日常饮食中的亚硝酸盐安全吗
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