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袁枚到肇庆，高要知县杨兰坡用一道剥壳蒸蟹，将讲究的袁枚侍候得服服帖帖，袁枚赞不绝口。《随园食单》里说的蟹都是河蟹，来自大闸蟹主产区的袁枚对此情有独钟，而且有他自己的一套讲究。
讲究一，“蟹宜独食，不宜搭配他物。”对味道浓郁的食材，他认为只适合单独使用，不能和其他食物搭配。他专门写了“独用须知”：味太浓重者，只宜独用，不可搭配。（剩余2817字）
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螃蟹的讲究
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