西腿东游

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作为一个火腿爱好者，我曾经为我家乡的火腿和浙江的金华火腿谁是天下第一争论不休。但接触到西班牙火腿以后，突然发现山外有山，腿外有腿。

严格来说，大家都是猪身上的肉，都是饱经风霜，被岁月淬炼出来的味觉瑰宝。但从“精气神”来看，“东腿”和“西腿”其实是两种不同的东西。西班牙火腿是“食物”，强调的是直接品赏时那种带着坚果香气的隽永芬芳，而东方的火腿是“食材”，孜孜以求的是各种琳琅满目的烹饪手法，让火腿释放鲜味成就高汤，成就菜肴。（剩余1551字）

试读结束

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