四季豆中毒事件频发 如何轻松避险

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四季豆是餐桌上常见的蔬菜，但许多人可能不知道，未充分煮熟的四季豆含有天然毒素，食用后可能会引发中毒。

那么如何既避免风险又保留四季豆的鲜嫩口感？下面为你揭秘科学烹饪四季豆的技巧。

生四季豆为何有毒？

生四季豆中含有两类天然毒素：

（1）皂苷：对胃肠道黏膜有强烈刺激性，可引发恶心、呕吐、腹痛。

（2）植物凝集素：破坏肠道细胞功能，导致腹泻、头晕，严重时甚至需要就医。（剩余622字）

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