寒风起腊肉香

——舌尖上的烟火气

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腌腊肉制品指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉好吃，腌制、保存、食用都应该注意些什么呢？

腌制腊肉制品不仅能延长食物保存的时间，避免食物浪费，还能为餐桌增添美味。家庭自制腌腊肉制品时应该注意以下几点。

一、原料选购看细节

在正规超市或农贸市场选购颜色为红色或者粉红色、肉质紧实而富有弹性、摸不到任何硬结或囊肿、闻起来无异味的新鲜猪肉。（剩余677字）

试读结束

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