液相色谱-串联质谱法测定焙炒咖啡中丙烯酰胺残留

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摘要 ［目的］建立液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）测定焙炒咖啡中丙烯酰胺的分析方法。［方法］以13C 3-丙烯酰胺为内标物，样品经超纯水超声浸提，分别经正己烷萃取提取物脂肪、K 4Fe（CN） 6·3H 2O和Zn（CH 3COO） 2沉淀蛋白质、硅藻土和GCB净化等流程获取目标分析物，目标分析物最后经乙酸乙酯萃取浓缩，LC-MS/MS在ESI电离模式下测定丙烯酰胺含量。（剩余10829字）

试读结束

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