菠萝蛋白酶降低烟叶中蛋白质含量的研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要 为降解烟叶中过量的蛋白质，提高烟叶的综合品质和利用率，以蛋白质降解率为指标，研究菠萝蛋白酶降解烟叶蛋白的工艺条件。结果表明，菠萝蛋白酶水解烟叶蛋白质最佳工艺条件为反应温度50 ℃、酶添加量0.010%、反应时间16 h。该条件处理后的烟叶，蛋白质含量均有所降低，烟香改善，余味干净，刺激性减小，但烤烟香气量稍有降低。（剩余6025字）

试读结束

目录
monitor