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摘要 ［目的］探究我国4大主产地板栗坚果贮运损耗与加工质地的不同，为各地工厂采收和加工提供理论基础和指导意义。［方法］通过对我国4个板栗主产地的坚果进行抽样，对其失水风干损耗率、浮水率、总糖、总出仁率、生产成本以及口感风味等进行测定。［结果］通过测定，发现迁西板栗入库30 d后浮水率、感官品质、风味等各项指标都很优秀，其加工期可以延后3～5个月。（剩余7862字）
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我国4大主产地板栗坚果贮运损耗与加工质地分析
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