黄精桃酥加工技术研究

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摘要 通过正交试验筛选出黄精桃酥的加工配方和焙烤工艺，其原料配方：低筋面粉720 g，糖粉360 g，鸡蛋110 g，食盐4 g，小苏打3 g，碳铵粉4 g，葵花籽油310 g，九华黄精91 g，芝麻少许，水适量;经搅打、拌匀、揉和、醒发、成型的饼坯按烘烤温度（面火/底火）210 ℃/195 ℃、烘烤时间15.5 min进行焙烤。（剩余4742字）

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