适宜晋中地区种植的彩色马铃薯品种营养品质分析与评价

打开文本图片集

摘要 为明确红玫瑰和黑金刚2个彩色马铃薯品种的营养品质，以荷兰15号为对照、适宜晋中地区栽培的2个彩色马铃薯品种为试验材料，测定并评价质量参数（单薯重、薯块形状、表皮颜色、薯肉颜色、芽眼深浅、芽眼个数）和营养参数（干物质、淀粉、可溶性蛋白质、花青素、黄酮的含量及抗氧化能力）指标。结果表明，红玫瑰表现为红皮红肉，黑金刚为紫皮紫肉，二者单薯重均高于荷兰15号，芽眼个数较少且较浅;2个彩色马铃薯品种的营养物质含量均明显高于荷兰15号，其中黑金刚的淀粉、花青素、黄酮含量和抗氧化能力高于红玫瑰。（剩余6688字）