烟叶颜色指标值与烟叶褐变程度及其内在化学成分相关分析

打开文本图片集

摘要 应用ward法聚类分析和Fisher判别分析探究烟叶的颜色指标值与醇化过程中烟叶褐变程度以及烟叶颜色指标值与其内在化学成分的关系。结果表明，以ward法聚类分析在14.08处将所有烟叶样品分为3个类别，逐步判别得对分类结果有显著影响的明度（L值）、黄蓝色（b值）、黄度（Y值），建立2个Fisher判别函数，Fisher判别法的结果与感官评价的结果符合率达96.7%;通过相关分析与线性回归分析烟叶的颜色指标值与化学成分存在极显著相关关系，醇化过程中L、Y与类胡萝卜素、总酚、游离氨基酸、还原糖含量存在线性相关关系，L、a、b值与全氮含量存在线性相关关系;总糖含量与Y值、淀粉含量与b值存在线性关系。（剩余6963字）