几种鱼类胶原蛋白营养生理的初探

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摘要 [目的]对云南昆明本地饲养的9种鱼类胶原蛋白营养生理进行分析和评估。[方法]选取9种鱼类，对其进行粗蛋白和胶原蛋白含量测定，并挑选4种食性不同的鱼类进行col1a1基因表达水平测定。[结果]9种鱼类粗蛋白含量以加州鲈最高（占全鱼总重的20.84%），鳜鱼次之（占比为20.10%）;鱼类胶原蛋白含量最高的为裂腹鱼（7.65 μg/g），鳙鱼次之（6.58 μg/g）。（剩余6073字）

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