和牛作挞馅 菜角着金衣

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雪花和牛蛋挞

◎ 制作／龚高磊

此款蛋挞选用优质雪花和牛入馅，纹理细腻，肉质丰腴多汁，搭配沙拉酱和洋葱，放入挞皮内烘烤至金黄，一口咬下，挞皮酥脆掉渣，挞馅奶香浓郁，口感丰富，层次分明，深受年轻人喜爱。

制作流程：

1. 蛋挞皮： 面粉1 千克、糖50 克、水250 克、鸡蛋2 个、猪油50 克、黄油50 克纳盆，和匀后倒出揉搓至光滑，冷冻1 个小时后取出擀平，放上黄油切片，反复对折6 次擀平，按压平整即可。（剩余1489字）

试读结束

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