炒料放入木姜油 演绎绝妙“夏”酒菜

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1989 年， 张福明从成都曹家巷青砖红瓦的民房起家，一步步将“明婷饭店”打造成当地家喻户晓的“最牛苍蝇馆子”，2018 年，总经理张洁提议创立更贴合当下流行、符合年轻人需求的餐厅。2020 年“明婷小馆”应运而生，续写“明婷”传奇，开业仅一周便人气爆棚，疯狂排队，一个餐时能发出180 个号码牌。

如今，明婷小馆已开设三家分店，主打菜品保留老店的爆款发家菜“脑花豆腐”“荷叶酱肉”“青椒鱼片”等，同时将传统川菜进行改良：升级鱼香茄子，将茄子炸成佛手状，再浇入鱼香酱汁，成菜酸甜酥脆，非常受女士儿童欢迎；牛蛙先炸后炒，放入锅巴、花生米做成干锅味型，既能提高毛利，又能丰富口感；如何将辣子鸡做出新意？鸡丁腌制时添蒜粉、炒制时加蒜米、起锅时撒金蒜，在麻辣之余增添一抹蒜香，滋味更具层次感，回味悠长，让人印象深刻……

除了常驻菜品，明婷餐饮的行政总厨吴锦还会根据季节和食客喜好按照季度更新菜单。（剩余2298字）