宋品：一席冬宴 藏味山海

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从秋日丰宴，到冬日围炉，温度与风味是冬宴餐桌的主旋律。青城宋品酒店的大厨在设计冬令菜单时，将“秋收冬藏”完美融入菜品：升级经典旺销菜罗汉肚，将瑶柱、火腿、冬笋等八珍食材填入猪肚卤熟，切片呈现，纹理层叠，食材风味层层进发，越嚼越香；将“佛跳墙”的食材切丝，以鲍汁煨入滋味，酿入鸽腹，复入鲍汁煨熟，外层鸽肉鲜美多汁，内层食材滋味丰厚，不负乾坤之名；黄玉参肉质软弹，肥美却无味，大厨在內里酿入肉馅，赋予滋味，外层包裹面包丝炸酥，丰富口感，经过蒸、炸、浇汁三步，滋味有三重递进，口感亦有三层变化，让人体验何为惊喜；调馅料放入腊肠、腊肉，增添风味，以红面皮包裹蒸熟，一个红包奉上，滋味熨帖，意味温暖..….

肖毅

先后于等担任厨师长、行政总厨，擅长川菜，粤菜，湘菜，及融合菜。（剩余4654字）