食品与健康 (2021年09期) 电子版

目录

聚焦2021丨我可以把手头的工作转化成科普文章吗？

当专业技术人员或科研工作者刚开始从事科普创作时，不少人会“本能”地想将自己手头的工作内容作为写作主题。这很好理解。当我们做知识输出时，自然是优先选择自己最熟悉，转化难度最小的内容。这样的内容，虽然可能是读者需要的，但不一定是大家想看的。无论...

热点资讯丨北京市餐饮业推行无接触点餐取餐

北京市餐饮企业普遍执行高标准的防控管理，确保经营场所防疫安全。商家在严格执行进店测温和扫码登记的同时，强化对工作人员的管理，增加经营场所的消杀频次，并继续推行无接触点餐和取餐。 大型餐饮企业的疫情防控措施普遍较为规范。通州万达广场四层以品牌...

热点资讯丨三个“大起底” 打好组合拳天津市开展保健食品行业清理整治行动出实招

2021年以来，在保健食品行业专项清理整治行动中，为严厉打击欺诈和虚假宣传行为，天津市市场监督管理委员会开展了保健食品标签和企业网站大起底。同时，为配合批件清理工作、根治老批件乱象，开展了批件企业主体大起底。三个“大起底”组合拳，有力规范了...

医学百科丨远离引起过敏性休克的“小家伙”

随着生活条件的不断提升，如今人们的饮食习惯和饮食结构都发生了很大改变，日常饮食涉及的食物种类更加多样。但需要注意的是，饮食生活应以安全为主，切不可獵奇，更要留心自己是否存在饮食过敏原，否则进食不当有可能引起过敏等不良反应，甚至造成过敏性休克...

医学百科丨记好哮喘日记帮助宝贝康复

哮喘是小兒常见病、多发病，又是慢性病，发病因素较多，治疗上难度不小，需要家长的全面配合才能有较好的治疗效果。家有哮喘宝宝，照护工作困难又复杂，是项不折不扣的“持久战”。宝宝的哮喘病情能否得到有效控制，与家长的合理照料有很大关系。哮喘是可治疗...

医学百科丨走近肝功能检验“全套”

肝脏作为人体内部重要的器官，具有能量代谢、造血、解毒等多重功能，故肝脏也被形象地称为“人体的加工厂”。“肝功能”一词通常具备两层含义，一是指人体肝脏的功能，二是指代医院检验科里的检验项目，如胆红素等。肝功能全套检验是检测肝脏功能的最佳方式。...

医学百科丨孕期用药有讲究

很多孕妈妈都有过这样的困扰：生病了，到底能不能吃药呢？如果不吃药，自己要忍受疾病的折磨，吃了药又怕影响宝宝的健康。这样的担心不是没有道理。女性在怀孕期间，身体会发生一系列的生理变化。同时，胎儿在子宫内快速发育，各种器官功能并不完善。准妈妈孕...

医学百科丨中秋健康吃月饼

中秋佳节，按照传统习俗，全家人会阖家围坐，赏月吃月饼，祈祝家人健康平安。不过，由于生活方式的改变，月饼这种味美可口的时令小吃，食之不慎，却有可能带来健康隐患。那么，怎样吃月饼才能在歡度佳节的同时，不给身体增添额外的负担呢？ 1.尽量选择传统...

医学百科丨四个有效措施铸就健康“长城”

新冠肺炎是近两年来全球大规模爆发的传染性疾病，主要是由新型冠状病毒感染所致的肺部炎症，临床上表现为发热、干咳等症状。新冠肺炎具有极强的传染性，呼吸道飞沫与密切接触是其主要的传播途径，给人们的身体健康与生活质量构成了极大的威胁。 虽然新冠肺炎...

食有新意丨三多五少“食疗”缺铁性贫血

人体的所有器官和组织都需要氧气的支持才可以正常工作。贫血在临床上是一种很常见的疾病，其中缺铁性贫血患病比例较高。人体要利用铁生成红细胞中的血红蛋白，给身体的各个器官输送氧气。如果人体缺铁，血红蛋白就会减少，并引起一连串的反应：红细胞不仅数量...

食有新意丨香甜软糯说蜜藕

蜜藕，是一种将蜂蜜灌注在莲藕孔中，蒸制出的传统菜品，也是一款江南水乡特色小吃，具有细绵软糯、香甜爽口、老少皆宜等特点。蜜藕历史悠久，独具风味，历来受到文人墨客和美食家们的青睐。北宋大文豪苏东坡《石芝》诗赞曰：“锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕和鸡苏...

食有新意丨大蒜能杀幽门螺杆菌不可信

1983年，幽门螺旋杆菌首次从慢性活动性胃炎患者体内被成功分离。这是一种对所处环境条件要求较为苛刻的细菌，只能寄生在胃的幽门部，有时呈螺旋状，有时呈杆状，故名为幽門螺旋杆菌，简称幽门螺杆菌。幽门螺杆菌的感染会导致人体出现胃炎、消化道溃疡、淋...

食有新意丨小明的科学“减盐”生活

周五傍晚，就读于寄宿制初中二年级的小明一放学就往家跑，因为每个周末爸爸都会下厨做两道“硬菜”来犒劳他。刚一进门，系着围裙的爸爸就对他说：“儿子，快去帮我买包盐！咱们今天吃宫保鸡丁、糖醋里脊、红烧茄子，我这材料都准备好了才发现盐没了。” 小明...

食有新意丨白刺，防风固沙营养高

樱桃是一种常见水果，看上去色泽诱人，吃起来酸甜可口，深受人们的喜爱。大家对樱桃非常熟悉，但可能并不了解一种被称为“沙漠樱桃”的浆果——白刺果。 生态树 白刺树是蒺藜科白刺属灌木，分枝多而密集，呈丛生状，在我国分布广泛，生长地西起塔里木盆地西...

食有新意丨喝咖啡等于吃咖啡因药吗？

老友提醒我：少喝咖啡吧，喝咖啡等于吃中枢兴奋药——咖啡因。这又是一则食物谣言吗？事实上，这种说法是有一定道理的。中枢兴奋药包括：主要兴奋大脑的药物、呼吸兴奋药和脊髓兴奋药三类。咖啡因属于第一类，是主要兴奋大脑的代表性药物。咖啡因又称咖啡碱、...

健身锦囊丨“踮脚”也能健身

健身养生不一定非要做大汗淋漓的运动，一些简单的小动作也有助于保健，踮脚就是其中之一。踮脚运动不受场地、时间和器械限制，好操作，简便有效，对于久坐或久立者都很适宜。 古人早就知道下肢血液循环的重要性。踮脚健身法古已有之，名曰敦踵法，源于宋，兴...

健身锦囊丨关于做好有氧运动的四点建议

所谓有氧运动，是指机体在氧气供应充足的情况下，由能源物质氧化分解提供能量所完成的运动，走路、跑步、游泳、自行车骑行等皆属有氧运动。有氧运动对于延长生命，提升生命质量，减脂塑形，改善心肺功能，增强机体内多种酶的活性，提高免疫力和防控各种慢性疾...

生活智慧丨针灸前您需要知道的事儿

针灸是中医治疗中比较常用的方法之一，对多种疾病都有非常确切的疗效。针灸疗法不影响患者使用药物，联合应用疗效更好，是中西医联合治疗非常重要的组成部分。针灸的方法有很多，包括传统的针刺、三棱针点刺、电针、艾灸等，针对不同疾病采用适当的方法，可以...

生活智慧丨六个小窍门让饺子味更美

俗话说，“好吃不如饺子”，民间更有头伏饺子二伏面、冬至吃饺子、除夕吃饺子的习俗。饺子老少咸宜，人人喜食。逢年过节，几乎家家都要包饺子。那么，怎样做可以使饺子的味道更加鲜美呢？ 1.肉、菜比例要恰当 肉与蔬菜的比例为1：1至1：0.5为宜。可...

生活智慧丨家用消毒液选购使用有讲究

不少人会使用消毒液给家居环境、物品进行消毒，以保证环境、衣食的清洁卫生，防止疾病传染。然而，居家使用消毒液也有许多讲究。若是乱用或頻繁使用，会影响家人的身体健康。 合理选用消毒液 84消毒液：以次氯酸为主要成分，可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球...

生活智慧丨创伤急救四措施，将意外造成的伤害降至最低

创伤作为日常生活中最为常见的一种急性病症，需要每个人都对其高度重视。由于创伤自身的突发性特征，如不及时采取急救措施，很有可能危及患者的生命安全。通常情况下，创伤事件发生后，急救人员首先应确认伤员的伤情，再进行止血、包扎、固定、搬运等措施，以...

生活智慧丨控油减脂有妙招

脂肪既是人体的重要组成成分，也是膳食中重要的营养素。食物中的脂肪或油脂，不仅可以为人体提供能量，改善食物的色香味，增加饱腹感，还含有各种脂溶性维生素，并可促进这些营养素在肠道中的吸收。但脂肪是高热量营养素，摄入过量容易导致肥胖。肥胖与乳腺癌...

家人健康丨巧“护心”稳血压

大家对高血压应该都不陌生。作为“三高”中的一员，这种慢性疾病对患者的生命健康具有极大危害，发病期间非常容易引发并发症如心脑血管病。除对症治疗外，良好的心理护理也可以有效帮助患者缓解病情，提高生活质量，和睦家庭氛围。 危害很大 健康人的血压会...

家人健康丨六点帮您准确判断宝宝发育是否正常

对于儿童来说，生长和发育其实是两个不同的概念。生长是指形体（体重、身高等）的增长，即量的改变;而发育则指的是功能成熟的过程（语言、智力等），即质的变化。在整个儿童时期，机体处在有规律的量的增长，和质的变化过程中。一般而言，宝宝的生长发育状况...

家人健康丨“糖友”做好三件事稳定血糖度秋冬

臨床上将糖尿病划归到“代谢性疾病、慢性疾病”的范畴，认为其与胰岛素分泌、利用缺陷等有关。该病多发于缺乏活动、腹型肥胖、病毒感染、高脂饮食、长期酗酒、妊娠期女性等群体，容易造成肾、血管、眼等病变，所以确诊后需要及时治疗，并且为改善预后，日常生...

求真证伪丨在美容院点痣靠谱吗？

爱美乃人之天性，年轻人爱美更是无可厚非。一些在面颈部等处有痣而影响容颜美观的青年男女，常常为此烦恼，甚至因此产生自卑情绪，变得不愿交际，总想早点把痣处理掉。有些人觉得去医院点痣有些麻烦，美容院方便、服务好，點痣的价格也不高。但是，去没有医疗...

求真证伪丨除螨仪是智商税产品吗？

螨虫容易使人发生过敏反应、痒疹和皮脂炎等，可大幅度提高儿童、孕妇等易感人群罹患呼吸道疾病的可能性。以前，人们会以在阳光下曝晒被褥等方式除螨。现如今，市场上出现了不少家庭用的除螨设备。这些除螨仪真的有用吗？ 除螨仪的工作原理大致包括以下几种：...

长寿乐园丨“三不”善待老年慢性病

对待慢性病疾病的正确态度是“既来之，则安之”，要积极乐观地与疾病相处，争取早日康复或带病延年。 不 讳 医 近年来，随着人们自我保健意识的不断提高，越来越多的人开始认识到体检的重要性，并定期进行体检。然而，有些老年人却对体检持无所谓的态度，...

长寿乐园丨锻炼呼吸 助肺年轻

俗话说“人活一口气”。不过，看似简单的“一口气”却要通过整个呼吸系统的协同工作才能为人所用。人体的呼吸系统包括鼻、咽、喉、气管、支气管等气道，以及呼吸器官——肺。其中，肺处于呼吸系统的核心地位，其健康状况对人体至关重要。 功能与衰老 人的生...

长寿乐园丨饮食帮忙调养胃溃疡

消化性溃疡是一种十分常见的消化道疾病，全球大约有1/10的人一生中曾患有此病。常见的消化性溃疡有胃溃疡和十二指肠溃疡，其中胃溃疡能够发生在任何年龄段的患者中，以中老年患者居多，男性多于女性。胃溃疡发病最常见的原因是幽门螺杆菌的感染。此外，现...

新知见闻丨小核桃 大补脑

核桃因其形似大脑被不少人认为是“补脑神器”，也因“经常用脑，多喝六个核桃”这句广告词更让我们相信它有“奇效”。那么，“核桃补脑”到底是无中生有，还是确有其事呢？ 核桃营养知多少 核桃又名胡桃、羌桃，为世界四大坚果之一，被国人赋予其“长寿果”...

新知见闻丨电视剧中的“医学知识”新解

《新白娘子传奇》《庆余年》《延禧攻略》都是曾经热播的电视剧，作为普通观众，我们不妨换个角度，重新审视其中涉及的医学知识。 对于《新白娘子传奇》中“绞肠痧”的推测 在经典电视剧《新白娘子传奇》中，许仙曾经为一个腹痛的小孩子看病，并诊断他为“急...

新知见闻丨洗漱水温关乎健康

从医学养生的角度来看，洗漱用水的水温高低和身体健康有一定关系。 冷水洗脸 很多人都有这样的体会，早晨起床或午休之后，用冷水浸过的毛巾来擦脸，顿时就有一种头清目明的感觉，精神也为之振奋。在洗冷水脸的过程中，冷水的刺激既可改善面部的血液循环，又...

新知见闻丨净菜上市了

净菜产品又称鲜切菜，是指将新鲜蔬菜、肉类经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等操作后，可直接食用或烹饪的半成品菜。相比传统菜市场出售的“毛菜”，即采摘后未经择洗等加工处理的蔬菜，净菜摆放规整，包装精美，不用择洗即可烹饪，消费者的消费体...

新知见闻丨蚊香史话

蚊虫不仅吸血扰人，影响睡眠，还会传播登革热、疟疾、黄热病、流行性乙型脑炎等多种危害人体健康的疾病，是人类生活的大敌，深受人们厌恶。北宋欧阳修在《憎蚊》中说：“虽微无奈众，惟小难防毒。” 因为厌恶蚊虫，人们便想方设法来对付它，于是蚊香便应运而...

新知见闻丨打嗝细寻因

打嗝是一种极为常见的生理现象，每个人都有打嗝的经历。打嗝，在医学上叫做“呃逆”，指气体从胃中上逆，导致喉间频频作声，声音急而短促，是由不良因素影响横隔膜痉挛收缩而引起的。 横隔膜是胸腔和腹腔之间的分隔，位于心脏和双侧肺脏的下面，肝脏、脾脏、...

心灵驿站丨你会回避社会交往吗？

豆瓣论坛里有一个“回避型人格障碍”小组，目前有9万多成员。很多人在论坛里发帖诉说自己面临的问题：容易记住批评的声音，难以释怀;容易因为别人的负面评价质疑、否定自己等等。 一位网友分享说，自己不善于社交，不跟同事聊天，看到领导就绕道走，工作不...

心灵驿站丨技师黄姐

提笔写黄姐，技师两字斟酌许久。她是我们平常说的美容师、按摩师、修脚师傅、捏脚师傅。让人精神放松、筋骨舒展的活儿，她都做。为了表示尊重，我称她为技师。黄姐今年五十岁不到。十几岁就开始闯荡社会，在天津、北京都工作过。刚开始，她只会修脚、捏脚、扳...