食品与生活

食品与生活

2024年07期
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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨;融实用性、知识性、趣味性于一炉,集精美、养生...     展开

类型

月刊

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旅游美食
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刊首语

盛夏
不知不觉,年已过半,不过,“芳菲歇去何须恨,夏木阴阴正可人”。年中盛夏,亦有别样风光呢。君可见:“接天连日无穷碧,映日荷花别样红”。君可闻“对面雷嗔树”“蛙声作管弦”…… 清晨,拉开窗帘,让炽烈的阳光照亮脸庞,愉快地来一个深呼吸,给世界一个...

热点

时讯
反食品浪费国家标准实施有效率达 94.4% 日前,国家市场监督管理总局对反食品浪费标准实施情况进行了监测,推动相关标准落地见效。监测结果表明,反食品浪费国家标准实施有效率达 94.4%。 各地区各部门高度重视反食品浪费标准制定工作,目前我国...
岭南清补有凉茶
初去广东,我和好友正在逛街。忽然,她停下脚步,问我 :“喝过凉茶咩?” “早就喝过啦!怕上火就喝王老吉。”这话诚然不假。此广告曾经在电视上铺天盖地地播放,广告语十分洗脑。以至于过年走亲戚时,我们手里都要拎上一箱王老吉——大鱼大肉吃多了,那冰...
一路向南去追夏
和女伴相约去西双版纳是个说走就走的决定。临近年关那几周,我们加班如同加餐一样稀松平常。某一天晚上我和她微信聊天,我说上海的冬天阴冷又潮湿,每一次过冬天都有点令人郁郁寡欢,很想逃离啊。她亦表示银行的工作环境逼仄且单调,想趁着春节长假外出去肆意...
夏日最宜清补
我国对二十四节气的解读对于农业生产具有重要的指导作用,比如“芒种三天见麦茬”,指的就是传统的生长期比较短的冬小麦,到了芒种的时节就成熟了,可以割麦子了,而随着麦收的开始,夏天也算正式到来,这也是芒种后的节气就是夏至的原因。 麦收时节极为消耗...
“绿红侠侣”,最是江南
我印象中小时候的夏日补品好像都是甜的,而且食材大多绕不开绿豆,这种在养生节目中常被介绍为“清暑益气、健胃消食、美容养颜”的神奇豆豆似乎填满了每个人的夏天。绿豆饼、绿豆粥、绿豆沙……它变身成各种可口的点心进到人们的肚子里。“删繁就简”一直是我...

品味

这座岛是上海意象中的留白处
中国作家协会会员,都市情感作家,专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。 在复兴岛及其周边漫步,不过两个多小时,却仿佛很久,果然证实了我一直以来的感觉 :时间的流速不是匀速的。 上海仅有两个地方让我觉得如同沧海遗珠,其一,横沙岛,其二,复兴岛。它们...
三家已消失的本帮老店
20 世纪 20、30 年代,沪上本帮馆子开始有点规模了,但大多数仍是单开间门面的格局,小打小闹,菜品也多是家常便饭。后来渐从外帮馆子学来几道菜,弯道超车,兼容并包,一些菜品便成为本帮菜的主打,比如响油鳝糊、红烧头尾、炒划水、走油拆墩、炒虾...
阳春面中一口汤
每个地方似乎都有一道代表当地口味偏好的亲民小食,比如长沙的臭豆腐、川渝的烤苕皮、潮汕的甘草水果等,看似随手可得的简单食材,搭配百吃不腻的酱汁、汤水或佐料,就能产生极佳的化学反应,令人不禁食指大动 ;久而久之,它便出现在每处街头巷尾,成为当地...
侦探的餐桌江户川乱步的咸甜人生
在日本,明智小五郎(日本推理小说作家江户川乱步所创造的一个小说人物)与神津恭介(日本推理小说作家高木彬光笔下虚构的名侦探)、金田一耕助(日本著名侦探推理小说作家横沟正史笔下的名侦探)并列为“日本三大名侦探”,被称为“日本福尔摩斯”,1925...

安全

诚信尚俭,共治共享食品安全2024 年上海市食品安全宣传周活动正式启动 等
6 月 28 日上 午,2024 年 上 海 市食品安全宣传周活动启动仪式在世博会展览馆举行。今年宣传周活动以“诚信尚俭,共治共享食品安全”为主题,旨在深入贯彻落实党的二十大“强化食品药品安全监管”的部署和习近平总书记关于食品安全工作的重要...
2024上海市食品安全网络知识竞赛圆满落幕
6 月 21 日,为期 10 天的“2024 上海市食品安全网络知识竞赛”圆满落幕。本次竞赛以“崇信尚俭 共治共享食品安全”为主题,由上海市食品药品安全委员会办公室、上海市市场监督管理局、杨浦区市场监督管理局主办,上海市食品研究所有限公司、...
上海:开办餐饮店只要一件事
6 月 12 日,上海市开办餐饮店“一件事”在“一网通办”正式上线。上海云筵餐饮管理有限公司在长宁区市场监督管理局政务服务大厅“一件事”专窗提交了开办餐饮店“一件事”申请。 今年 1 月,国务院印发《国务院关于进一步优化政务服务提升行政效能...
小龙虾这样吃?不推荐
炎热的夏日里,小龙虾成为人们餐桌上的常客,吃法也各种各样,十三香、麻辣、干煸……甚至还有小龙虾刺身!然而,我们必须提醒的是,不要食用小龙虾刺身或未熟的小龙虾!原因在于这两种吃法存在着食品安全风险,可能会导致人体感染人畜共患食源性疾病之一的肺...
果蔬应该怎么清洗
果蔬的农药残留是大家非常关心的食品安全问题,日常清洗果蔬时如何有效降低农药残留,也是众说纷纭。有人说可以用淘米水、小苏打清洗果蔬,也有人推荐使用清洗机,那么到底该听谁的呢? 果蔬农药残留抽检情况 在回答这个问题之前,我们也应该看到,随着科技...
西红柿的好 不止番茄红素
在炎炎夏季,生熟两吃、烹饪便捷的一些蔬菜成为很多家庭的首选,其中,富 含 维 生 素 C 和番 茄 红 素的 西 红 柿 更常见于餐桌。不过,西红柿的好,可不仅限于此哦! 每天多吃一个西红柿高血压风险降低 36% 2023 年 11 月,发...
举报热线12315
全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。 市民来电: 接市民投诉反映,上海市徐汇区某餐饮单位提供的菜品中存有异物,餐盘外部油腻,认为该餐饮单位厨房内卫生情况较差。 案件处理: 经徐汇区市场监督管理部门核查,被投诉的餐饮单位持有...
环球速递
联合国粮农组织发布2024年版《世界渔业和水产养殖状况》报告 6 月 7 日, 联 合 国 粮 食 及 农 业组织(以下简称“粮农组织”)发布2024 年版《世界渔业和水产养殖状况》报告并指出,全球渔业和水产养殖产量再创新高,水产养殖动物类...
食德至上
对餐饮业而言,食德至上,指的是殷勤的餐饮服务所体现出来的一种美德,在过去很长一段时间里,这四个字都是香港餐饮业的一块亮丽招牌。具体来说,就是礼貌待客,照顾周全,主动问候,宾至如归。食客们不仅能品尝地道美味,更能品赏一流服务,服务为美味加了分...

食尚

海陆双鲜(七)
中国烹饪大师 三虾豆腐 原料: 嫩豆腐 400 克,河 虾 仁 100 克, 金钩 海 米 30 克,虾 皮5 ~ 6 克,高 汤 200毫升,清油 40 毫升,料 酒、盐、鲜 粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。 做法: ❶ 虾仁洗净,上浆;金钩海...
吐司的1000种玩法(三十七)
小暑·夏日水果早午餐 我虽是在盛夏出生,但我对夏天的感情却是亦厌亦喜。 不喜欢夏天的理由很简单:酷热难耐。每次出门前拾掇妥当,待步行到地铁站已然花了妆,抵达目的地时更是感觉几近融化,狼狈不堪。因此很抗拒在炎夏出门,最好能一直宅家,...
星期天的任性
星期天睡到自然醒,是每位上班族一周的念想;而星期天吃什么,而是每位持家厨娘最费神的难题——下馆子?叫外卖?还是在家随便做点? 连续几晚去健身房撸铁的蔷蔷,想着周日要养精蓄锐,避免在厨房大动干戈,下一个工作日方能精神饱满地坐在办公桌前。探头看...
笹寿司
日本除了寿司、拉面、团子、抹茶、生鱼片等耳熟能详的美食之外,每个地区还有各自独具当地特色的料理,即所谓的“乡土料理”。很多乡土料理只能在当地才能吃到,所选用的食材也是当地特有的,蕴含着当地的传统文化和生活习惯。其中一些乡土料理还很适合长途运...
说“武松打虎”说开去
兴 趣 广 泛,尤 好美 食 烹 调,工 余下 厨 近 40 年,每 有 一 得,即 码字 成 文,经 常 发表 于 杂 志,终 成集 腋 成 裘 之 作《上海型男的做饭智慧》。 《水浒传》第二十三回讲述了武松畅饮十八碗酒后于景阳冈打虎的故...

乐活

京都“文”“味”
去日本旅游,京都不能不去。公 元 794 年 至 1868 年,京 都 一直是日本的首都,而今,京都已成为日本文化的源头之一和象征之地,这里的文化韵味以及丰富的日本料理,都让我们流连忘返。 一 北野天满宫里祭奉着日本学问之神菅原道真,很多学...
清心碧玉荷叶粥
黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师,结合传统二十四节气独创养生膳食, 致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。 传统中医认为,夏季是人体阳气最旺盛的时候,夏属火,通心,此时人易烦躁不安、胸闷气短。七月间适逢小暑和大暑两个节气,所以...
嗜酒亦伤心(一)
一 病人叶尚新,60 多岁的年 纪,面容 看 着 憔悴,由妻子搀扶着,慢慢步入某省立医院的心内科专家门诊室。接诊的是一位副主任医师、医学博士,大约 50 岁,接待病人倒也耐心,先问了问病情。病人讲话有些气急,多数由其妻代为回答和诉述,说是近...
《谈判专家》成功本地化的秘密:美食
《谈判专家》改编自 1998 年的美国电影。遥想彼时,全球影视作品精品迭出,但凡能遵循原剧本,这部片子应该差不到哪儿去。抱着这样的想法,我走进影院,想看看时隔 20 多年后故事在我国香港导演这里会有怎样的面貌。 影片开场,刘德华友情客串的前...
高血压患者的一日食谱推荐(一)
散淤降压三宝 - 西芹百合桃仁 本菜品由上海市胸科医院制作在 2024 上海市第二届营养指导技能大赛中 获得“十大厨神奖” 营养是健康的基石,近年来,国家卫生健康委员会会同其他部门合力推进合理膳食行动,制定发布了《成人高脂血 症食养指南(2...
甲状腺疾病患者饮食需要注意啥
甲状 腺是 位于 颈部的一 个小腺体,但它在人体的代谢和内分泌系统中扮演着极其重要的角色。甲状腺分泌的激 素对调节新陈代谢、体温、心率等有重要影响。现代社会生活节奏加快,人们生活节律失衡,亚健康状态已经较为普遍。罹患甲状腺结节、甲状腺炎的人...
夏季养心食疗方
按 五 行 生 克 原 理 和 季 节 养生规律,夏养心、正当时。麦芽可是药食同源的夏季养心宝贝。著名的经典方“甘麦大枣汤”,如今已经推陈出新,临床已经运用到“宁心安神,抗焦虑症”,取得一定疗效。推而广之以“麦类家族”辅以其他药食两用物质制...
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