三家已消失的本帮老店

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20 世纪 20、30 年代，沪上本帮馆子开始有点规模了，但大多数仍是单开间门面的格局，小打小闹，菜品也多是家常便饭。后来渐从外帮馆子学来几道菜，弯道超车，兼容并包，一些菜品便成为本帮菜的主打，比如响油鳝糊、红烧头尾、炒划水、走油拆墩、炒虾腰等。

还有一款炒白桃，今人不知为何物，但要是懂得上海浦东川沙方言，就知道此处的“白桃”就是葡萄。（剩余2861字）

试读结束

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