休闲读品·天下

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2022年02期
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本期卷首

本期卷首
本刊上期（2022年第一辑）介绍了五个香型白酒的国家标准、产地、工艺和风味特征，包括清香型、老白干香型、芝麻香型、凤香型、浓酱兼香型。本期继续介绍浓香型、特香型、馥郁香型、酱香型、董香型五种香型白酒的国家标准、产地、工艺和风味特征。...

主题文章：浓香型白酒

浓香型白酒
国家标准如是说 一、2006版浓香型白酒的国家标准 1.标准号 浓香型白酒的国家标准号是GB/T 10781.1—2006。 2.定义 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有...
五粮液和国窖1573哪个好
五粮液和国窖1573都是川派浓香型代表酒，其中五粮液是川派浓香中多粮香流派的代表酒，国窖1573是川派浓香中单粮香流派的代表酒。 关于这两种酒哪一个更好，酒友们一直争论纷纷，莫衷一是。如果单纯从香气、口感等感官品鉴的角度来比较，确实难以得出...

主题文章：特香型白酒

特香型白酒
国家标准如是说 特香型白酒的国家标准号是GB/T 20823—2017。 1.定义 特香型白酒是以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身...
不喝二十年，不知四特酒
2020年11月下旬访酒江西，我们带回了各种各样的四特酒，包括年份酒系列里的20年陈酿、15年陈酿，以及东方韵系列里的雅韵和国韵几款酒。 时间过得飞快，转眼间，回到西安已经半个多月。2020年12月18日，我拿出四特酒的20年陈酿和东方韵的...

主题文章：馥郁香型白酒

馥郁香型白酒
国家标准如是说 一、酒鬼酒国家地理标志产品保护标准 1.标准号 馥郁香型白酒是湖南酒鬼酒股份有限公司推动建立起的一个白酒香型，建立该白酒香型的时候，国家没有批准和发布专门的白酒香型标准，而馥郁白酒香型又被白酒行业普遍认可，在2008年发布的...
在凤凰古城品鉴酒鬼内参酒
我喝酒鬼酒的次数不多，印象中大概20年前喝过一次，当时颇为惊艳；最近一次喝酒鬼是10年前，那一次也在凤凰古镇，我和同事出差到此，晚上买了一瓶400多元的酒鬼酒，喝了一半觉得有点上头就停下来，从此对酒鬼酒的印象有了变化。 这次访酒来到湖南吉首...

主题文章：酱香型白酒

酱香型白酒
国家标准如是说 一、酱香型白酒国家标准号 酱香型白酒国家标准号：GB/T 26760—2011。 作为酱香型白酒的代表酒茅台酒，有其地理标志产品保护，国家标准号是GB/T 18356—2007。 这两个标准有些内容不同，标准GB/T 183...
2005年茅台和2020年茅台比较
茅台的瓶装酒，放在个人家里储存，时间长了会不会有老熟过程的发生？会引起酒体什么样的变化？这是很多酒友关心的问题。今天我就用2005年的茅台和2020年的茅台进行一下比较。 2005年的茅台是五星茅台，当年我在贵州买的，价格不太贵，印象中记得...

主题文章：董香型白酒

董香型白酒
国家标准如是说 董香型白酒的标准号是DB 52/T 550—2013，为贵州省地方标准，由贵州省质量技术监督局于2008年发布，2013年进行过修订。 1.定义 以高粱、小麦、大米等为主要原料，采用独特的传统工艺制作大曲、小曲，用固态法大窖...
魔幻神韵
董酒是中国八大名酒中最具神秘感的一种酒，它在20世纪80年代中期被定为国家秘密，那时文件规定董酒厂可以参观，但不能拍照，不能讲解。（关于董酒成为国家秘密的过程，可参考“李寻的酒吧”微信公众号发表的另一篇文章《董酒国密，并不神秘——起底董酒从...
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