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2025年02期

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本期卷首 1 浙江绍兴的黄酒早已闻名天下，鲜为人知的是浙江也产白酒。浙江各地都有白酒生产，其中最著名的是绍兴诸暨同山镇的同山烧。同山烧本是一种优质小曲高粱固态发酵、固态蒸馏酒，近几年来，又发展出大小曲合用的固态优质清酱香型白酒。 2025年春，专程走...

浙江白酒分布地图 在我以往的印象中，浙江除了绍兴的糟烧之外，就没有什么白酒，绍兴的糟烧不太好喝，所以对浙江的白酒了解极少。直到2025年4月25日，我们在参观浙江同山镇原锅酒业的浙江白酒文化馆，看到了一幅浙江白酒分布地图，才知道浙江不仅有白酒，而且还不少，每...
美酒天堂，同山小镇 1 2025年4月下旬，我们前往浙江台州，此行的主要目的是体验、感受台州菜和各种香型白酒的搭配。到了之后，便到当地的大型超市里去看看有哪些当地的酒在销售，发现了几种，其中一种原锅酒，喝后感觉惊艳。它是诸暨生产的小曲固态高梁酒，清香幽雅、柔和...
在哪里可以喝到“红红的”高粱酒？ 20世纪80年代末期，张艺谋导演的电影《红高粱》曾风靡一时，电影中有一个镜头：出酒时，高粱酒是红色的。当时我一位同事的老父亲是一位资深的酒鬼，他说这电影什么都好，就是高粱酒的颜色不好，没有红色的高粱酒，所有的高粱蒸馏酒都是无色透明的。我对这...
浙江白酒 2025年4月27日，我云游至，随意走访，进入“醉美人酒业”，荣幸地受到了酒业董事长谢小义先生的亲自接待。将谢总向我们介绍了他们现在的主要产品和工艺，我当即将每一种工艺的酒都买了一箱，请他给我发回西安来。总共三种酒，“勾践王”是第一种，也是...
勾践王：能代表浙江白酒水平的一款酒 在我们以往的印象里，浙江没有白酒。但是，2025年4月下旬到5月上旬，我们在浙江省的一次访酒旅行中发现：浙江不仅有白酒，而且有不少的白酒。根据浙江白酒分布图上的资料看，至少有20多种白酒，我们品尝了其中的四、五种。如果像过去举办过的5届全...
浙江同山原锅酒品鉴笔记 这瓶浙江原锅酒是在购买的。当时想找几种浙江地产酒搭配台州菜，原是奔着黄酒去的，但在超市里居然发现有一瓶浙江产的白酒，清香型，价格398元一瓶， 53%vol 。从酒盒上印的信息可以获得关于这款酒的以下知识：它是固态法白酒，执行标准是GB/T...
中国黄酒的天选之地 1 从江苏扬州驱车进入浙江，时不时地遇见小雨，空气逐渐湿润，江南的小桥流水，出现在眼前，即便是冬天，也感觉风不那么刺骨了，这时我心里涌起的最强烈感受是该喝黄酒了。此行的主要工作任务是做白酒和浙菜的餐酒搭配，随车携带了20多种各个香型的白酒...
绍兴黄酒小镇游记 这两年，常从网上看到绍兴黄酒小镇的报道，绍兴是我国最著名的黄酒产地，历史悠久。我们曾经参观过古越龙山的中国黄酒博物馆、会稽山黄酒的生产基地和博物馆（位于柯桥），不过那都是几年前的事情了，当时并不知道有绍兴黄酒小镇的存在。从网上的资料看，绍兴...
已经“失传”的金华酒 1 中国黄酒是非常古老的酒种，古代各地都有黄酒酿造，以黄酒酿造而知名的地方也很多。“金华酒”这个名字以往读书时见过，但是在现实中没有喝过金华酒，而且资料上介绍的金华酒，也是鳞光片羽，只知道一些酒名，不知道其具体的酿造方法、工艺特点和风味特点...

生活美学家李渔的真实生活 对于李渔（1611—1680年）这位人物，我之前没有太多了解，只是在大约40年前，刚开始学习古典诗词时，翻阅过他的《笠翁对韵》，那是旧时学习古体诗、对联的入门参考书。近年来，我在研究白酒和美食，频繁接触到“李渔”这个名字，而且阅读了他著名的...
遇见李渔 1 李渔（1611年-1680年），是明末清初杰出的戏剧家、文学家与生活美学家。其生活美学著作《闲情偶寄》，至今在饮食、家居、生活等领域有着重要影响。他创作的诸多戏剧作品受到国际认可，更被赞誉为“东方的莎士比亚”。李渔一生行迹遍布大江南北...

中国精酿啤酒进行时 王雪琨先生（右）正在接受采访本刊记者（以下简称“记”）：您是从什么时候开始接触精酿啤酒的呢？精酿啤酒FEVER品牌创始人、总酿酒师王雪琨先生（以下简称“王”）：应该是2015年的时候。当时还在一家医药公司上班，感觉生活就像一张已经刮过的...
一次现场观摩精酿啤酒酿造的美妙经历 2025年6月13日—14日，举行了“诗酒趁年华”的活动，西安多家精酿啤酒吧参加了活动，其中，“FEVER精酿啤酒”是主角，13日进行了精酿啤酒品鉴分享会，14日则是精酿啤酒酿造体验活动，FEVER精酿啤酒吧的创始人、总酿酒师王雪琨先生和其...
英式大麦烈酒·寂静祷告2024 1 2025年6月9日，我们采访了精酿啤酒FEVER的品牌创始人王雪琨先生。采访结束后雪琨问我平时喜欢喝什么酒，我其实喝的酒特别杂，什么都喜欢，也没多想，随口就说前两年喝的一款英国艾尔啤酒“托马斯·哈代”不错，最近好久不见了。雪琨...