植物蛋白基薄膜研究进展以及在果蔬保鲜应用

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摘要：目前，塑料制品的滥用致使“白色污染” “能源危机”等问题引起热议。生物基包装材料由于独特的可降解与可食性，使其在食品包装领域展露出巨大潜力。因此，本文首先介绍了生物基包装材料中的常见植物蛋白，包括大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、小麦面筋蛋白及其形成的膜的性质和成膜机理。其次，本文重点阐述植物蛋白基薄膜的制备方法和用于提升植物蛋白膜性质的方法—复合成膜的原理、常用物质以及性能变化。（剩余16252字）

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